レディース有吉｜京大カレー（ポークビンダルー）の作り方レシピ

【レディース有吉｜京大カレーの作り方レシピ】
2019年6月25日放送の「レディース有吉」で京都大学のカレー部が一瞬で高級ホテルの味になる「京大カレー」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、レディース有吉で紹介された「京大カレー」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

レディース有吉 京大カレーのレシピ

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レディース有吉 京大カレーの材料

4人分
• 豚肩ロース肉(赤身)　400g
• 玉ねぎ　1個
• トマト缶　1/4缶
• お酢　大さじ4
• にんにく　1かけ
• 生姜　1かけ
• 塩　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 水　500ml
• スパイス
• カレー粉 　大さじ1
• クローブ　小さじ2.5
• チリペッパー 　小さじ1/2〜1
• テンパリングの材料
• サラダ油大さじ2
• マスタードシード小さじ1
• ローリエ 2枚

レディース有吉 京大カレーの作り方

1. タマネギは薄くスライスする。
2. ニンニク、生姜はすりおろしておく
3. 豚肩ロース肉は一口大に切り、塩コショウ、レモン汁を数滴加え5分ほど置く。
   5分後、お酢　大さじ4、すりおろしたニンニク1かけ分、すりおろした生姜　１かけ分、塩　小さじ1、カレー粉 大さじ1、クローブ　小さじ2.5、チリペッパー 小さじ1/2〜1を加え良く揉み込み1時間ほど寝かせる。
4. 鍋に油　大さじ2をひき火にかけ、スライスしたタマネギを入れ茶色くなるまで炒める。
5. タマネギに色がついたら、トマト缶　1/4缶分を入れ良く混ぜながら煮込みペースト状になるまで加熱する。
6. 下味をつけて1時間寝かせた豚肉を鍋に加え、混ぜながら炒め全体に材料が絡んだら、水を加え煮立たせる。
7. 煮立ったら弱火にして30分ほど煮込みます。
8. 30分後、砂糖を加え良く混ぜ合わせ味を見て塩で味を調える。
9. ここから一瞬で高級ホテルの味にするテンパリングの方法
10. フライパンにサラダ油　大さじ2を入れ中火で熱し、マスタードシード　小さじ1とローリエ2枚を入れ炒める。
11. マスタードシードがパはじけてきたら火を弱め炒め続け弾け終わるまで炒める。
12. マスタードが弾け終わったら、カレーに加え良く混ぜ全体に油がなじんだら完成。

「ポークビンダルー」は、スパイスの香りと酸味が効いたカレーです。
カレー好きなら、はまってしまう美味しさ！

ぜひ参考に作ってみてください。

まとめ

京都大学にはカレー部があり、日々カレーの研究をしていて理論的にレシピを考案し、とっても美味しいカレーを作ることができたそうです。

そんなカレーは、京都大学の学生さんはお昼に食べられるそうです。

一般の方が食べたい場合、2ヶ月に１度「カレー工房GYAAA」と言うお店でコラボカレーを販売しているそうですよ。

ただし限定20食だそうです。

食べたい方は早めに行ったほうが良いかも(^^)

再三告知してますが、いよいよ今夜です！２ヶ月に１度のお楽しみ「京大カレー部ナイト」！！
本日はインドの定食風でお送りします。限定20食なので、お早めに！

前回好評だった「ふしぎなプリン」も若干数ですが用意してますんで、併せてどうぞー(･∀･) pic.twitter.com/uVw47ZeOlL

— カレー工房ギャー 洛西口 (@curry_gyaaa) 2019年6月21日

ぜひ参考に作ってみてください。

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