レディース有吉｜京大カレー部が作る牛スジとゴボウのカレーの作り方レシピ

【レディース有吉｜京大カレー「牛筋とゴボウのカレー」の作り方レシピ】
2019年6月25日放送の「レディース有吉」で京都大学カレー部のみなさんが脳が一番おいしく感じる激うま「牛筋とゴボウのカレー」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、レディース有吉で紹介された「牛スジとゴボウのカレー」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

レディース有吉 牛筋とゴボウのカレーのレシピ

京大カレー部NF出店、連日大盛況いただいております！！
明日はついにTwitter投票で選ばれたジンジャーポークカレーの登場です…！

一番搾りとカレー部特製カクテル、韋駄天カレーもご用意してます

ぜひぜひお越しください！！！！ pic.twitter.com/c4aqCLdOFl

— 京大カレー部 (@kyodaicurrybu) 2018年11月24日

レディース有吉 牛スジとゴボウのカレーの材料

4人分
• 紫タマネギ（みじん切り後、冷凍）　1個
• シナモン　1本
• 黒コショウ（粒）適量（15～30粒程度）
• 牛すじ肉　500g
• 酒　適量
• みりん　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• ゴボウ　10cm
• 重曹　1g
• ホールトマト　1/4缶
• チリペッパー　小さじ1
• ターメリック　小さじ2
• クミン　小さじ3
• コリアンダー　小さじ4
• カツオ節　5g
• 出汁用のお湯　500mℓ
• ちりめんじゃこ　適量
• レッドペッパー　適量
• 山椒　適量
• ご飯　4人分

レディース有吉 牛スジとゴボウのカレーの作り方

1. 紫タマネギはみじん切りにし冷凍しておく。
2. フライパンに多めの油を熱し、シナモン、黒コショウを入れ炒める。
3. 冷凍した紫タマネギを電子レンジで解凍し、フライパンの中に入れ炒める。
4. （タマネギを凍らせることでタマネギの細胞が壊れ、甘味成分が効率よく外に出てきます。）
5. サッとタマネギを炒めたら、重曹を入れ　あまり混ぜずに20分ほど炒め飴色タマネギを作る。
6. 20分後、タマネギが飴色になったらホールトマトを入れ水分が飛ぶまで炒める。
7. 水分が飛んだら、ターメリック、クミン、チリペッパー、コリアンダーを入れ炒める。
スパイスの比率が重要です。
チリペッパー　1：ターメリック　2：クミン　3：コリアンダー　4
8. ボウルに牛筋肉を入れ日本酒を加え臭みを取り、鍋に移し火にかけお肉に火が通ったらみりん、醤油で味付けする。
9. ゴボウは、大き目にカットし牛筋と一緒に煮込みます。
10. ゴボウに火が通ったら先ほど作ったルーと合わせ炒める。
11. 鍋にお湯を沸かし、鰹節を入れ和風だしを作る。
12. できた和風だし　お玉1杯分程度をルート合わせる。
13. お皿にご飯を盛り付け、カレーをかけて　ちりめんじゃこ、レッドペッパー、山椒をトッピングしたら完成。

まとめ

京大カレーの「牛筋とゴボウのカレー」とっても美味しいと評判です。

是非参考に作ってみてください。

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