家事ヤロウ｜染み卵黄の作り方レシピ

【家事ヤロウ｜染み卵黄の作り方レシピ】
2019年10月16日放送の「家事ヤロウ」は、キングオブ卵料理！

そのなかで「染み卵黄」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、家事ヤロウで紹介された「染み卵黄」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

家事ヤロウ 染み卵黄のレシピ

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『染み卵黄』 ①冷凍卵を水に30分浸け解凍する ★冷凍卵を解凍すると水分が抜けねっとりした食感に ②殻をむき卵黄だけを容器に入れる ③めんつゆ（３倍濃縮）を100ml入れる ④キッチンペーパーをかぶせて20分漬けて完成！ #家事ヤロウ #家事ヤロウ飯

家事ヤロウ（公式）さん(@kajiyarou)がシェアした投稿 – 2019年10月月16日午前8時17分PDT

家事ヤロウ 染み卵黄の材料

• 卵　2個
• 麺つゆ（濃縮３倍）　100ml

家事ヤロウ 染み卵黄の作り方

1. 卵を冷凍庫で凍らせます。
2. 凍った卵をボウルに入れ、水を注ぎ入れ30分ほどつけて解凍する。
3. 解凍できたら、殻をむき卵黄だけを別のボウルに入れ、濃縮3倍の麺つゆ　100mlを加える。
4. 麺つゆに浸すように、卵黄の上からキッチンペーパーをかぶせて20分漬けたら完成。

まとめ

卵は冷凍すると卵黄のタンパク質と脂質が結合しゲル状になり、解凍すると水分が抜け「ねっとり」とした触感になります。

卵黄が溶けるときに抜ける水分の穴に麺つゆが染み込み、短時間で味が染みます。

是非参考にしてみてください。

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