おかずのクッキング｜冷やしトマトエビチリの作り方レシピ（笠原将弘）

【おかずのクッキング｜冷やしトマトエビチリの作り方レシピ】
2019年7月13日放送の「おかずのクッキング」で笠原将弘さんが「冷やしトマトエビチリ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、おかずのクッキングで紹介された「冷やしトマトエビチリ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

おかずのクッキング 冷やしトマトエビチリのレシピ

おかずのクッキング 冷やしトマトエビチリの材料

2～3人分
• トマト　2個
• しょうが（みじん切り）　10ｇ
• にんにく（みじん切り）　1片
• 長ねぎ（みじん切り）　1/4本
• 薄口醤油、サラダ油　各大さじ1
• 砂糖　大さじ1・1/2
• 豆板醤　小さじ1
• エビ（殻つき）　8尾
• 塩　少々
• 酒　大さじ1
• 片栗粉　適量
• レタス（細切り）　2枚
• 粗びき黒こしょう　少々

おかずのクッキング 冷やしトマトエビチリの作り方

1. 海老は殻をむき背わたを取りボウルに入れ 塩　少々、酒　大さじ1を加えよく揉み込みます。
2. エビをよく揉んだら ざるにあけ水気を取りキッチンペーパーので水分をよく拭き取る
3. 水気を拭き取ったエビに片栗粉をまぶし お湯で1分ほど茹でる。
4. 茹で上がったらボウルに氷水を張り、茹でたエビを入れ冷めたら取り出し、水気をよく拭き取ります。
5. 鍋にお湯を沸かし ヘタを取ったトマト 2個 を入れ皮を湯むきします。
6. 一つのトマトはくし形に切りもう一個のトマトは すりおろし器で ボールの中にすりおろします
7. 長ネギとニンニク生姜はみじん切りにする
8. すりおろしたトマトの中に豆板醤小さじ1砂糖大さじ1と1/2薄口醤油大さじ1サラダ油大さじ1 を加えよく混ぜ合わせる
9. 全体に混ざったら みじん切りにした生姜とニンニク長ネギを加えよく混ぜ合わせる
10. できたソースの中にくし切りにしたトマト 水気を拭き取ったエビを加えさっと和える。
11. お皿に細切りにしたレタスを敷き、できたエビチリを乗せ粗びき黒コショウをふって完成。

まとめ

最新の冷えたエビチリが熱い夏の食欲をそそります。

エビは塩とお酒で臭みをとるのが美味しく仕上げるポイントです。

是非参考に作ってみてください。

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