栗原はるみ トマトとえびのカレーの作り方レシピ｜きょうの料理

【栗原はるみ トマトとえびの夏カレーの作り方レシピ】
2019年8月5日放送の「きょうの料理」で栗原はるみ さんが「トマトとえびのカレー」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、栗原はるみ　さんが紹介してくれた「トマトとえびの夏カレー」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

栗原はるみ トマトとえびのカレーの作り方レシピ｜きょうの料理

栗原はるみ トマトとえびの夏カレーの材料

4人分
• 無頭えび （殻付き） 12尾
• トマト 5～6個（約800g）
• たまねぎ　1個（約200g）
• にんにく　小さじ1
• しょうが　小さじ2
• クミンシード 小さじ2
• カレー粉 大さじ2
• ガラムマサラ 小さじ1
• 白ワイン カップ1/2
• バジル 適量
• パクチー 適宜
• ご飯　適量
• ナン　適宜
• 福神漬　適宜
• サラダ油　下記分量
• バター 10g
• 塩コショウ　適量
• トマトケチャップ 大さじ1

栗原はるみ トマトとえびのカレーの作り方

1. えびは殻と尾を取り、背に切り目を入れて背ワタを除く。
2. トマトは4～6等分のくし形に切ります。
3. タマネギ、ニンニク、生姜は、みじん切りにする。
4. フライパンにサラダ油　大さじ2とバターを入れ中火で溶かし、みじん切りにしたニンニク　小さじ1、みじん切りにした生姜　小さじ2を入れて香りがたつまで炒める。

   香りた立ってきたら、みじん切りにしたタマネギ　約200gを加え、タマネギの水分が飛ぶまで炒め、水分がとんだら弱火にし、あめ色になるくらいまで約10分間炒める。

5. タマネギが飴色になったら、クミンシードを加え良く混ぜ合わせ、カレー粉　大さじ2、ガラムマサラ　小さじ1をふり入れ粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
6. できたルーを鍋に移して中火にかけ、くし形に切ったトマトを加えて軽く炒め合わせる。
7. トマトにルーがなじんだら、白ワインを加えてひと煮立ちさせアルコールがとんだら、バジル、お好みでパクチーの根を縦半分に切って加え、弱火にしてフタをして、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなるまで8～10分間煮る。
8. 空いたフライパンをサッと拭いてサラダ油　大さじ1を中火で熱し、背ワタを取ったエビを炒めます。フライパンに残ったスパイスの旨味でエビを炒めるのがポイント！
9. エビに火が通ったら塩コショウを少々ふり、鍋に加えてカレーをなじませる。
10. 味見をして、トマトケチャップ、塩　少々を加え味を調える。
11. 器にご飯を盛り、できたカレーをかけ、お好みでバジル、パクチーの葉、ナン、福神漬などを添えたら完成。

まとめ

とっても夏らしいカレーで食欲がわくレシピです。

是非参考に作ってみてください。