金沢カレーの作り方レシピ｜ケンミンショー

【金沢カレーの作り方レシピ｜ケンミンショー】
2019年8月15日放送の「ケンミンショー」で「金沢カレー」が紹介されました。

とても美味しそうだったので、黒くてドロっとした濃厚なルーで人気の「金沢カレー」の作り方をご紹介します。

金沢カレーのレシピ

金沢カレーの材料

4人分
• カレールー 230g
• 豚ひき肉　150g
• 玉ねぎ（中）１と1/2個
• すりおろしニンニク　小さじ1/2
• すりおろし生姜　小さじ1
• オイスターソース　小さじ2
• 砂糖　100g
• 水　大さじ1
• ラード　大さじ2
• 水　500ml
• キャベツ　1/3個
• 中濃ソース　適量
• トンカツの材料
• 豚ロー肉　4枚
• 塩　少々
• コショー　少々
• 薄力粉　大さじ4
• 卵　1個
• パン粉　1カップ
• 揚げ油　適量

金沢カレーの作り方

1. タマネギはみじん切りにし、キャベツはせん切りにします。
2. トンカツを作る
   豚ロース肉に塩コショーを軽くふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、170℃に熱した油の中に入れ始めはあまり触らず、衣が固まりってきたら裏返してキツネ色になるように揚げる。
   揚げ時間の目安は5～6分が目安です。片面1～2分、返して3～4分程度！
   揚げ油の泡が小さくなって、とんかつを箸ではさんだときに、指に振動が伝わってくると揚げあがった目安です。
3. カラメルを作る
   小さめの鍋に砂糖　100gを入れて中火で混ぜながら熱し、茶色くなり煙が少し出たら水　大さじ1を加えて火を止め、手早く混ぜる。
   水を入れた時に跳ねるので火傷に注意！
4. カレーを作る
   鍋にラードを入れ溶かし、みじん切りにしたタマネギを中火で飴色になるまで炒め、先程作ったカラメルを加え良く混ぜ合わせる。
5. 良く混ぜたら、すり下ろしたニンニク、生姜を加えサッと混ぜ、豚ひき肉　150gを加えて色が変わるまで炒める。
6. 豚ひき肉の色が変わったら、水　500mlを加えて沸騰させ、沸騰したら弱火にして10分煮込む。
7. 10分後、いったん火を止め、ルウを入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
8. とろみがついたら、オイスターソースを加え良く混ぜたらカレーの完成。
9. お皿にごはんを盛り、千切りにしたキャベツをのせ、キャベツの上に食べやすい大きさに切ったトンカツをのせ中濃ソースをかけ、カレーをかけたら「金沢カレー」の完成。

まとめ

金沢市を中心とする石川県のカレーライス店「ゴーゴーカレー」などに代表される独自の特徴を持ったカレーライス。

少し黒い濃厚カレーに大きなカツがのっているのが特徴です。

一度食べたら病みつきになるほどの美味しさ。

食欲の落ちる夏にガツンとパンチの効いたメニュ―ですね！

是非参考に金沢カレーを作ってみてください。