森之翼カボチャそうめんの作り方レシピ｜ハナタカ優越感

【森之翼かぼちゃソーメンの作り方レシピ｜ハナタカ優越感】
2019年8月29日放送の「ハナタカ優越感」で野菜ソムリエプロの森之翼さんが「かぼちゃソーメン」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、森之翼で紹介された「かぼちゃソーメン」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

森之翼 かぼちゃソーメンのレシピ

森之翼 かぼちゃソーメンの材料

2人分
• カボチャ（皮付き）500g
• 細めのパスタ 150g
• 水　2ℓ
• 塩 大さじ2
• 氷水 適量
• オリーブオイル 大さじ1
• ニンニク 1片
• ベーコンブロック 80g
• オリーブオイル 大さじ1
• トマトダシ 大さじ3
• 砂糖 大さじ1
• レモン汁 大さじ1
• トマト 4個（約400g）
• モッツァレラチーズ 1個（100g）
• ミニトマト 適量
• 青ジソ 2枚
• 塩 少々

トマトダシの作り方は、こちら

森之翼 かぼちゃソーメンの作り方

1. ニンニクは、薄くスライスしベーコンは拍子木切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクとベーコンを入れコンガリと焼き色がつくまで炒める。
3. ベーコンに焼き色がついたら、火を止めて、トマトダシ、砂糖、レモン汁を加えて溶かしたら冷蔵庫へ入れて冷やします。
4. カボチャは麺を作る。
   かぼちゃは、よく洗い、2～3cm幅の輪切りにして、中の種をスプーンなどで取り除きます。
5. 鍋に水　2ℓ、塩　大さじ2を入れ、輪切りにしたカボチャを加え水から15分ほど茹でる。
6. 大きなボウルに氷水を作り、茹であがったカボチャをトングや箸などで取り出して、氷水に入れる。水の中でカボチャを手でほぐし麺状にする。

鍋のお湯はパスタを茹でるときに使うので捨てずに残しておく。

7. カボチャが、ほぐれたらザルに上げて、水気をしっかりと切り、冷蔵庫で冷やしたトマトダシに加え良く混ぜ、再度冷蔵庫に入れて冷やしておく。
8. 鍋に残しておいた、お湯を沸騰させてパスタを入れて袋の表示時間通りに茹でます。
9. 茹で上がったら、パスタを冷水で冷やし水気をよく切ったらボウルに移し、オリーブオイルを回しかけ良く混ぜ合わせる。
10. オリーブオイルをまぶしたパスタの中に、冷蔵庫でひやしたカボチャ麺入りスープを加え手良く混ぜ合わせお皿に盛り付ける。
11. ミニトマトは半分に切り、軽く塩を振り、モッツァレラチーズは、1cmほどのサイコロ状に切ります。
12. 青ジソは、千切りにする。
13. お皿に盛り付けたパスタの上にカットしたモッツァレラチーズ、ミニトマト、青じそを飾りつけたら完成。

まとめ

夏らしい涼し気な「そうめん」です。

かぼちゃを茹でるときは、茹で過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので茹で時間15分以上は注意しましょう。

是非参考に作ってみてください。