おかずのクッキング｜サンマの甘辛煮の作り方レシピ（ウーウェン）

【おかずのクッキング｜サンマの甘辛煮の作り方レシピ】
2019年11月2日放送の「おかずのクッキング」でウーウェンさんが「サンマの甘辛煮」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、おかずのクッキングで紹介された「サンマの甘辛煮」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

おかずのクッキング サンマの甘辛煮のレシピ

おかずのクッキング サンマの甘辛煮の材料

2人分
• サンマ 小3尾（450g）
• 片栗粉 小さじ1
• 太白ごま油（なければサラダ油） 大さじ1
• みょうが（薄切り） 2個
• 青じそ（せん切り） 10枚

煮汁の材料

• 醤油、黒酢 各大さじ2
• はちみつ 大さじ1
• こしょう 少々
• 酒 大さじ3

おかずのクッキング サンマの甘辛煮の作り方

1. さんまは頭を切り落とし5㎝の筒切りにする。（内臓はお好みで取り除く。とらなくてもOK!）
2. サンマの切り口に薄く片栗粉をまぶします。（こうすることで少ない調味料で味が絡みやすくなり、旨味を閉じ込める効果があります。）
3. 合わせ調味料を作る。
4. ボウルに　はちみつ　大さじ1、酒　大さじ3、こしょう　少々を加えよく混ぜて醤油　大さじ2、黒酢　大さじ2を加え　混ぜ合わせたら合わせ調味料の完成。
5. 火の付いていないフライパンに、ごま油　大さじ1を引き、さんまを入れてから火をつけ強火で焼き、皮に焼き色がつくまでは動かさずに皮に焼き色をつける。
6. 切り口が白っぽくなり皮に焼き色がついたら、さんまをひっくり返し先ほど作った合わせ調味料を加え　蓋をして弱火で12分ほど煮込む。
7. みょうがは半分に切り、斜め薄切りにする。大葉は千切りにする。
8. ボウルに切ったみょうがと大葉を入れ良く混ぜ合わせる。
9. 12分ほど煮込んだサンマは、フタをとり煮詰めてお味をサンマに絡ませる。
10. 合わせ調味料が少なくなり　照りがでたらお皿に盛りつけ　ミョウガと大葉をのせたら完成。

詳しくはこちら

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まとめ

是非参考に作ってみてください。

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