おかずのクッキング｜ひよこ豆ペースト（フムス）の作り方レシピ（土井善晴）

【おかずのクッキング｜ひよこ豆ペースト（フムス）の作り方レシピ】
2019年11月16日放送の「おかずのクッキング」で土井善晴さんが「ひよこ豆ペースト（フムス）」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、おかずのクッキングで紹介された「ひよこ豆ペースト（フムス）」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

おかずのクッキング ひよこ豆ペースト（フムス）のレシピ

おかずのクッキング ひよこ豆ペースト（フムス）の材料

• ひよこ豆 1/2カップ
• 水 4カップ
• 練りごま 10g
• にんにく 少々（3g）
• レモン汁 1/4個分
• 豆のゆで汁 1/4カップ
• 塩 小さじ1
• クミンパウダー 小さじ1/2
• コリアンダーパウダー 小さじ1/2
• オリーブ油 大さじ1
• パプリカパウダー、パセリ、こしょう 各適量

おかずのクッキング ひよこ豆ペースト（フムス）の作り方

1. 洗ったひよこ豆をポリ袋に入れ水4カップを入れて口を縛り一晩寝かせる。
2. 翌日戻し汁ごと鍋に移し50分～60分ほど茹でる。（はじめ煮立つまで強火で、煮立ったら弱火にしアクを取りながらコトコトと煮込む。）
3. 茹で上がったらザルにあけ茹で汁とひよこ豆を分ける。
4. 飾りよ用に10粒ほど、豆を取り除き　残りの　ひよこ豆をフードプロセッサーに入れ　ゆで汁1/4カップ、練りゴマ10g、にんにく3g、塩　小さじ1、レモン汁1/4個分、クミンパウダー小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2を加えよく混ぜ合わせる。
5. ペースト状になったら器に薄く広げ　飾り用の豆を散らし、黒胡椒、パセリ、パプリカパウダーを適量ふる。
6. 仕上げにオリーブオイル　大さじ1を回しかけたら完成

詳しくはこちら

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まとめ

イスラエル式のお料理。
三つ編みにしたパンを手軽に焼いて、サラダと一緒に食べる　ひよこ豆の定番料理です。

是非参考に作ってみてください。

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