にじいろジーン｜トルティージャ（スペイン風オムレツ）の作り方レシピ

【にじいろジーン｜トルティージャ（スペイン風オムレツ）の作り方レシピ】
2020年1月11日放送の「にじいろジーン」は、静岡県牧之原市旧相良町で「トルティージャ（スペイン風オムレツ）」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、にじいろジーンで紹介された「トルティージャ（スペイン風オムレツ）」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

にじいろジーントルティージャ（スペイン風オムレツ）のレシピ

タマネギは薄くスライスし、じゃがいもは皮をむき半分にカットし5mmほどの厚さで切る。ベーコンは細かくカットする。
鍋にオリーブオイル　300mlを入れ、切ったタマネギ、ジャガイモ、ベーコンを入れ柔らかくなるまで煮る。
そこにしらすを入れ、5分煮込み、ザルに上げ油を切る。
ボウルに卵黄　6個分を入れ、太白ゴマ油 45gを少しずつ加え、良く混ぜ合わせる。
ごま油が良く混ざったら、白みそ　50gを加えて混ぜ、かつお出汁　少々、塩、うす口醤油　適量を加え味を整える。
卵白（6個分）を別のボウルに入れて泡立て器でしっかりと泡立て、メレンゲ状にしたら先ほどの生地に混ぜ合わせる。
鍋にバターを溶かし、メレンゲを合わせた生地の1/4の量を入れ、大量のしらすとオリーブオイルで煮込んだタマネギ、ジャガイモ、ベーコンを散らし、その上からまた残りの生地を入れ火にかけ、蓋をしてゆっくりと火を通す。
焼いている間に容器に卵　4個を割り入れ軽く塩を振って50度～60度で湯煎しながらかき混ぜて攪拌し泡立てる。
焼きあがったトルティージャに湯銭した卵をかけたら完成。

是非参考に作ってみてください。