今でしょ講座｜長芋のポテトサラダ　オリーブオイル添えの作り方レシピ

【今でしょ講座｜長芋のポテトサラダの作り方レシピ】
2020年2月18日放送の「今でしょ講座」で長芋博士の田村哲彦さんが「長芋のポテトサラダ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、今でしょ講座で紹介された「長芋のポテトサラダ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

今でしょ講座 長芋のポテトサラダのレシピ

今でしょ講座 長芋のポテトサラダの材料

• 長芋　150g
• ベーコン 　2枚
• きゅうり 1/4本（25g）
• ニンジン　 1/4本（45g）
• マヨネーズ　大さじ2
• オリーブオイル　小さじ1
• 黒こしょう　少々
• パセリ　少々
• オリーブオイル（添え用）　適量

今でしょ講座 長芋のポテトサラダの作り方

1. 長芋は皮を剥いて適当な大きさにカットする。
2. ニンジンはいちょう切りにする。キュウリは薄く輪切りにする。
3. 切った長芋、ニンジンを耐熱皿にのせラップをして600Wの電子レンジで6分加熱します。
4. ベーコンは食べやすい大きさにカットします。
5. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アンチョビを入れて香りが出るまで炒める。
6. アンチョビの香りが出たらベーコンを入れて焼き色がつくまで焼きます。
7. 加熱が終わった長芋をボウルに入れフォークで粗く潰しマヨネーズ　大さじ2を加え　炒めたベーコン、スライスしたキュウリ、黒こしょうを入れ混ぜ合わせる。
8. お皿に盛り付けたら、パセリをかけて完成です。

オリーブオイルを適量かけてお召し上がりください。

まとめ

とっても簡単な「長芋のポテトサラダ」。

長芋は加熱すると「レジスタントスターチ」が減少するそうですが、加熱した後に冷やすことでレジスタントスターチがより強く固まり摂取量が更に増えるそうです。

是非参考に作ってみてください。