シューイチ かぴたん飯の作り方（江戸グルメ再現レシピ）

【シューイチ｜かぴたん飯の作り方レシピ】
2020年4月12日放送の「シューイチ」中丸くんのコーナー　まじっすか　で食文化史研究家の永山　久夫　先生が「かぴたん飯」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、シューイチで紹介された「かぴたん飯」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

シューイチ かぴたん飯のレシピ

シューイチ かぴたん飯の材料

• 鯛　1尾
• 鯛の背骨　1/2尾分
• みそ汁　1杯
• ごはん　1膳分

シューイチ かぴたん飯の作り方

1. 鯛を洗い、ウロコをこすり落とし頭と内臓を取り除き3枚におろします。
2. タイの身は、薄いそぎ切りにする。
3. タイの骨（頭、尾、中骨）は、3㎝ほどの幅でカットする。
4. カットした骨をアルミホイルの上に並べ160℃のオーブンで1時間ほど焼く。
5. 焼きあがったら、すり鉢で山椒の木で砕き、ふるいを使って粉末状にする。
6. 出来た粉末を味噌汁に入れ沸騰させる。
7. 丼にご飯を盛り、鯛の切り身を並べます。
8. そこへ、先ほどの味噌汁をかけて完成。

まとめ

お家で再現できる江戸グルメ「かぴたん飯」

時間はかかりますが、簡単で美味しそ！
是非参考に作ってみてください。