相葉マナブ｜レンコンの筑前煮の作り方レシピ（絶対に失敗しない時短レシピ）

【相葉マナブ｜レンコンの筑前煮の作り方レシピ（絶対に失敗しない時短レシピ）の作り方レシピ】
2018年11月4日放送の「相葉マナブ」でレンコン農家の奥様が「レンコンの筑前煮」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、相葉マナブで紹介された「レンコンの筑前煮」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

相葉マナブ レンコンの筑前煮のレシピ

相葉マナブ レンコンの筑前煮の材料

4人分
れんこん 大2節（450g）
大根 1/4本
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/2枚
干ししいたけ（戻す） 4枚（450g）
鶏もも肉 1枚
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ1

相葉マナブ レンコンの筑前煮の作り方

1. レンコンを乱切りにします。
2. ボールに水600cc を入れ、お酢小さじ1を入れ、切ったレンコンを入れ10分つけておきアク抜きします。
   （酢水10分つけることでアクが抜け、えぐみが少なく色も綺麗になります。）
3. 鍋にサラダ油をひき、一口大に切った鶏肉を入れ炒めます。
4. 鶏肉に火が通ったら、 大根、こんにゃく、人参、しいたけを入れ炒めます。
5. 油が絡んだら、酢水につけていたレンコンを加え炒める 。
6. 全体に油が絡んだら、 醤油、お砂糖、酒、みりんを加え良く絡めます。
   （筑前煮の調味料の黄金比｜醤油１：砂糖１：酒１：みりん１）
7. 落し蓋をして中火で20分煮込み味を染み込ませます。
   （落し蓋をすることで沸騰した煮汁が対流し、材料の隅々まで行き渡るため短時間で味が染み込みます。）
8. 20分後、良く混ぜ器に盛り付けて完成。

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