ヤマダイ食品)筑前煮 900g

【相葉マナブ|レンコンの筑前煮の作り方レシピ(絶対に失敗しない時短レシピ)の作り方レシピ】
2018年11月4日放送の「相葉マナブ」でレンコン農家の奥様が「レンコンの筑前煮」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、相葉マナブで紹介された「レンコンの筑前煮」の作り方を忘れないようにメモしておきます。



    目次

  • 相葉マナブ レンコンの筑前煮の材料
  • 相葉マナブ レンコンの筑前煮の作り方

相葉マナブ レンコンの筑前煮のレシピ

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相葉マナブ レンコンの筑前煮の材料

4人分
れんこん 大2節(450g)
大根 1/4本
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/2枚
干ししいたけ(戻す) 4枚(450g)
鶏もも肉 1枚
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ1

相葉マナブ レンコンの筑前煮の作り方

  1. レンコンを乱切りにします。
  2. ボールに水600cc を入れ、お酢小さじ1を入れ、切ったレンコンを入れ10分つけておきアク抜きします。
    (酢水10分つけることでアクが抜け、えぐみが少なく色も綺麗になります。)
  3. 鍋にサラダ油をひき、一口大に切った鶏肉を入れ炒めます。
  4. 鶏肉に火が通ったら、 大根、こんにゃく、人参、しいたけを入れ炒めます。
  5. 油が絡んだら、酢水につけていたレンコンを加え炒める 。
  6. 全体に油が絡んだら、 醤油、お砂糖、酒、みりんを加え良く絡めます。
    (筑前煮の調味料の黄金比|醤油1:砂糖1:酒1:みりん1)
  7. 落し蓋をして中火で20分煮込み味を染み込ませます。
    (落し蓋をすることで沸騰した煮汁が対流し、材料の隅々まで行き渡るため短時間で味が染み込みます。)
  8. 20分後、良く混ぜ器に盛り付けて完成。

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