おかずのクッキング｜学生鍋とごま豆板醤ソースの作り方レシピ(土井善晴)

【おかずのクッキング｜ごま豆板醤ソースの作り方レシピ】
2018年11月24日放送の「おかずのクッキング」で土井善晴さんが「ごま豆板醤ソース」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、おかずのクッキングで紹介された「ごま豆板醤ソース」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

おかずのクッキングごま豆板醤ソースのレシピ

学生鍋の材料
うどん
煮干し
大根
なめこ
玉ねぎ
ソーセージ
ベーコン
醤油
水
ニラ

ごま豆板醤ソース
練りごま・・・30g
豆板醤・・・大さじ1（15g）
砂糖・・・大さじ1
お湯・・・大さじ2

今回は大根、なめこ、玉ねぎを食べやすい大きさに切り鍋に入れ、茹でてあるうどんを加え、ソーセージ、ベーコンを乗せる。

煮干しを上に乗せ、水 2カップ～2カップ半加え、醤油大さじ1を入れます。

蓋をして火にかけ７～8分煮込み火を通す。

仕上げに5㎝くらいの長さに切ったニラを加え、ひと煮立ちさせ完成。

ごま豆板醤ソースを作る。
市販の練りゴマに豆板醤を加えて混ぜ、砂糖、お湯を加えて滑らかになるまで混ぜて完成。

詳しくはこちら

寄せ鍋は、味に変化をつける楽しみもあります。
トッピングでコクや旨みをプラスしたり、手軽に作れるソースで味を変えたり

ポイントは、寄せ鍋の味つけをシンプルにしておくことです。

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