きょうの料理 8月17日 和風えびマヨの作り方レシピ

【きょうの料理 8月17日 和風えびマヨの作り方】
2017年8月17日放送の「きょうの料理」で大原 千鶴さんが「和風えびマヨ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理で紹介された「和風えびマヨ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理 和風えびマヨのレシピ

きょうの料理 和風えびマヨの材料

えび　8匹（約180g）
小麦粉　適量
ごま油　大さじ1/2
粗みじん切りのタマネギ　10g
粗みじん切りのみょうが　1個
粗みじん切りの青じそ　5枚
トマト　1個（約100g）

えび下処理の材料
片栗粉　大さじ1
水　大さじ1
塩　ふたつまみ

調味料
マヨネーズ　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
ラー油　少々

すだち　適宜
青ゆずの皮　適宜

きょうの料理 和風えびマヨの作り方

1. えびの殻をむき、竹串などで背ワタを取り除きます。
   （尾から1つ分の関節の殻をむかなければ尾が外れにくくなります。）
2. ボウルに殻をむいた海老、片栗粉、水を入れて揉みこんで海老の汚れを落とし、流水で洗い流しザルにあけ水気を切り、キッチンペーパーで拭き取ります。
3. 水気を拭き取った海老をボウルに入れ、塩を加えて下味をつけます。
   （塩をふって揉み込むことで、プリプリ食感の海老になります。）
4. トマトの皮を湯むきして1cm角に刻み、タマネギ、青じそ、みょうがは、粗みじん切りにします。
5. ボウルに粗みじん切りにしたタマネギ、青じそ、みょうが、1㎝角に切ったトマト、マヨネーズ、しょうゆ、ラー油、を加えて良く混ぜます。
6. フライパンにごま油を引き、下味をつけた海老に小麦粉をまぶし、フライパンに入れ中火で焼きます。
7. 海老の両面が焼けたら、ソースの中に入れ良く混ぜます。
8. 器に盛り付け、輪切りにしたすだちを添え、青柚子の皮を擦って完成。

きょうの料理 8月17日 えびのピカタ風の作り方は、こちら
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ザ・時短レシピ （別冊NHKきょうの料理）