おかずのクッキング｜金目鯛の煮つけの作り方レシピ(土井善晴)

【おかずのクッキング｜金目鯛の煮つけの作り方レシピ】
2019年2月9日放送の「おかずのクッキング」で土井善晴さんが「金目鯛の煮つけ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、おかずのクッキングで紹介された「金目鯛の煮つけ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

おかずのクッキング 金目鯛の煮つけのレシピ

おかずのクッキング 金目鯛の煮つけの材料

2人分
キンメダイ（切り身）・・・2切れ（1切れ100～130g）
ごぼう・・・50g

煮汁
醤油・・・大さじ1・1/2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・1/4カップ
水・・・1/2カップ

おかずのクッキング 金目鯛の煮つけの作り方

1. 金目鯛の表面についている水分をキッチンペーパーなどで取り除きます。
   （ウロコなどが付いている場合は包丁で取り除いてください 。）
2. 皮に包丁で切り込み（飾り包丁）を入れ火の通りを良くする。
   （飾り包丁は骨に当たるぐらい深めに入れてしまって大丈夫です。）
3. ごぼうは6～7㎝ の長さに切り、それを縦に細切りにし、まとめて長さを半分にします。（仕上がりの長さは3～4 cm くらい）
4. 鍋にお水、しょうゆ、みりんを入れ火にかけ温める。
   （お水は煮上がった時に大さじ2杯ぐらい残る程度の量がちょうどいい ）
5. 煮汁が温まったら、金目鯛を重ならないように皮側を上にして入れ、ごぼうは空いた隙間に入れていきます。
6. お玉で全体に煮汁を回しかけ、落し蓋をして 中火～強火で4分ほど煮込む。
7. 4分後、蓋を取り煮汁を回しかけながら煮詰めていく。
8. 煮汁が煮詰まったら火を止め、お皿に盛り付けて 残った煮汁を回しかけ完成。

詳しくはこちら

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まとめ

難しそうな魚の煮つけですが、実はとっても簡単に作ることができるんです。

途中で魚を返すこともなく魚の実が崩れる心配もいりません。
煮魚ができると料理上手に見えますよね？

冬は魚の身がしまり一年で一番美味しくなる時期です。

是非参考に作ってみてください。

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