超問クイズ｜絶対に失敗しない肉じゃがの作り方（水島弘史レシピ）

【失敗しない肉じゃがの作り方レシピ｜超門クイズ】

2019年5月31日放送の「超問クイズ真実かウソか」で魔法の料理教室の「水島弘史」先生が「肉じゃが」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、超問クイズ真実かウソかで紹介された「肉じゃが」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

肉じゃがの作り方|超問クイズ

肉じゃがの材料|超問クイズ

2人分
• 男爵じゃが芋　270ｇ
• 玉ねぎ　60ｇ
• 牛スライス肉　80ｇ
• 絹さや　3枚
• 煮汁の材料
• 水　150cc
• 醤油　15ｇ（大さじ1）
• 塩　1ｇ（小さじ1/5）
• 砂糖　15ｇ（大さじ1）
• 酒　20cc

肉じゃがの作り方|超問クイズ

1. 玉ねぎとジャガイモは皮をむき、ひと口大にカットする。
2. 深めのフライパンにお水を張り水の量に対して0.8％分の塩（水500mℓなら4gの塩）を入れ、カットしたジャガイモとタマネギを入れ、牛肉もフライパン全体に散りばめ加えます。
3. ここで初めて火をつけ弱火で３分加熱する。
4. ３分後、火を消し５分放置します。
5. ５分後ザルにあけ、お湯を切ります。
6. 鍋にお湯を沸かし塩を加え　沸騰した塩水でジャガイモとタマネギを７～８分茹でます。
7. ジャガイモに竹串を刺し柔らかくなったらザルにあけお湯を切る。
8. 煮汁を作る。
9. フライパンに水　150cc、醤油　15ｇ、塩　1ｇ、砂糖　15ｇ、酒　20ccを入れひと煮立ちさせ火を止める。
10. ポリ袋に初めに煮た牛肉を入れ、茹でたジャガイモ、タマネギを加え先ほど作った煮汁を入れ、水を張ったボウルにポリ袋を入れ中の空気を抜き口を閉じます。
11. 口を閉じたポリ袋を常温で１時間放置する。
12. 絹さやはサッとゆで細切りにする。
13. １時間後、お皿に盛り付けて絹さやをのせたら完成。

まとめ

とっても簡単に「肉じゃが」が作れました。

放置するだけで味も染み込みますし、ジャガイモが煮崩れることもありません。

良かったら是非参考に作ってみてください。