3分クッキング｜豚しゃぶとたたき長芋のみそあえの作り方レシピ

【3分クッキング｜豚しゃぶとたたき長芋のみそあえの作り方レシピ】
2018年10月5日放送の「3分クッキング」で田口成子さんが「豚しゃぶとたたき長芋のみそあえ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、3分クッキングで紹介された「豚しゃぶとたたき長芋のみそあえ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

3分クッキング豚しゃぶとたたき長芋のみそあえのレシピ

4人分
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　250g
長芋　400g
水菜　1わ（200g）
（しょうゆ小さじ1と2分の1）
みそ　大さじ1と2分の1
削りがつお　1パック（4.5g）
おろししょうが　1かけ分
塩、酢　各少々

1．塩少々を入れた熱湯で豚肉をゆで、ゆで上がったらザルに上げて湯をきり、食べやすい大きさにちぎっておきます。

2．塩少々を加えた熱湯で、4～5cmの長さに切った水菜をサッとゆでた後、ザルに上げて水気をきり、粗熱がとれたら水気を絞ってしょうゆをからめます。

3．皮をむいて縦半分に切った長芋を、さらに4～5cmの長さに切った後、10分くらい酢水にさらし、水洗いをしてぬめりを落としたらペーパータオルで水気をふきます。

4．そして、ポリ袋に長芋を入れて空気を抜いてから口を閉じ、細かくなるまで綿棒で叩きます。

5．次に、それをボウルに入れみそを加えて溶かすように少しずつ混ぜて、なめらかになったら削りがつおと豚肉の順に加えて混ぜます。

6．水菜を器に広げて、豚肉と長芋、みそと削りがつおを混ぜたものをのせ、おろししょうがを添えたら出来上がりです。

豚肉はゆでるとさっぱりとした味わいで美味しいですが、長芋と合わせるとより美味しくなり、食べやすくなりそうです。

長芋はぬめりがあるので少し扱いにくい食材ですが、ポリ袋を使って叩くと手が汚れずに済みますし、少し形を残しておくとシャキシャキとした食感が楽しめます。

この料理にはみそや削りがつおも入っているので、コクが出ますし、生のままだと少し食べにくい水菜もゆでるので、豚肉と一緒に合わせて食べると美味しくいただけそうです。