きょうの料理｜ゴーヤーのチンジャオロース風の作り方（高井 英克レシピ）

【きょうの料理｜ゴーヤーのチンジャオロース風の作り方レシピ】

2019年7月31日放送の「きょうの料理」で高井 英克さんが「ゴーヤーのチンジャオロースー風」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理で紹介された「ゴーヤーのチンジャオロースー風」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理 ゴーヤーのチンジャオロースー風のレシピ

きょうの料理 ゴーヤーのチンジャオロースー風の材料

2～3人分
• ゴーヤー 1本（約200g）
• 牛カルビ肉 （焼き肉用）　180g
• ニンジン 50g
• もやし 1袋（200g）
• 生姜　1片（約10g）
• ニンニク　1/4片
• しょうゆ 小さじ2
• 酒 小さじ2
• かたくり粉 小さじ1
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 酒 大さじ1
• しょうゆ 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• オイスターソース 小さじ2
• チキンスープの素（顆粒）　小さじ1
• ごま油 小さじ1
• サラダ油 大さじ2

きょうの料理 ゴーヤーのチンジャオロースー風の作り方

1. 牛カルビ肉を細切りにします。生姜とニンニクは、みじん切りにする。
2. ボウルに切った牛カルビ肉を入れ、みじん切りにした生姜とニンニクを加え、醤油 小さじ2、酒 小さじ2、かたくり粉 小さじ1、塩コショウ　少々を加え良く揉み込みます。
3. ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを除いて2mmくらいの薄切りにする。
4. ニンジンは、長さ3cmくらいに切り、せん切りにする。

調味料を合わせておく。
小鉢に酒 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、オイスターソース 小さじ2、チキンスープの素　 小さじ1、ごま油 小さじ1を入れ良く混ぜ合わせる。

5. フライパンにサラダ油をひき、中火で下味をつけた牛カルビ肉と千切りにしたニンジン、薄切りにしたゴーヤを入れ炒めます。
6. 牛肉の色が変わってきて、ゴーヤーにつやが出てきたら、もやしと先ほど合わせた調味料を加えて1分ほど炒めます。
7. 軽くとろみがついたら火を止め器に盛り付けて完成。

まとめ

ゴーヤーは薄く切ることで火の通りが早くなるとともに、苦みを感じにくくなります。
さらに、ゴーヤを薄く切ることで口当たりが軽くなって、食べやすくなりますよ！

是非参考に作ってみてください。