栗原はるみ ごぼうハンバーグの作り方レシピ｜きょうの料理

【栗原はるみ リンゴパイの作り方レシピ｜きょうの料理】
2019年11月11日放送の「きょうの料理」で栗原はるみさんが「ごぼうハンバーグ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理で紹介された「ごぼうハンバーグ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

栗原はるみ ごぼうハンバーグのレシピ

#きょうの料理 #栗原はるみの秋ごよみ
癒しの栗原はるみさんクッキング😋🍴

①ごぼうハンバーグ
特製タレ3種／甘辛ダレ、ゆずポン酢、簡単デミグラスソースで
②りんごの簡単パイ
アイスと自家製ブルーベリーソース添え
2019 11/11 21:00-25 Eテレ📺 pic.twitter.com/OEzRXnoVdC

— しげちょ (@nagocyan9) November 11, 2019

栗原はるみ ごぼうハンバーグの材料

12個分
• ごぼう　1本（150g）
• タマネギ　1/2コ（100g）
• 牛豚合いびき肉　500g
• 溶き卵　1コ分
• 塩 小さじ1/2
• こしょう　少々
• サラダ油　大さじ1

甘辛だれの材料

• しょうゆ・みりん 各カップ1/4
• 砂糖 大さじ2

柚子ポン酢の材料

• 柚子の搾り汁　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 砂糖（お好みで）　少々
• 大根おろし　適量

デミグラスソースの材料

• 赤ワイン　100ml
• トマトケチャップ　大さじ3
• とんかつソース　大さじ1

栗原はるみ ごぼうハンバーグの作り方

3種のたれとソースを作る。
1. 甘辛だれの作り方

   小さい鍋に醤油　カップ1/4、みりん　カップ1/4、砂糖　大さじ2を入れ中火にかける。
   煮立ったら弱火にして4～5分間煮詰め、軽くとろみがついたら火を止め甘辛だれの完成。

2. 柚子ポン酢を作る。
   小さいボウルに柚子の搾り汁　大さじ2、醤油　大さじ1、煮切ってアルコールを飛ばした　みりん　大さじ1を入れて混ぜばらくおいて味をなじませて完成。（酸味が強ければ少し砂糖を加える。）
3. デミグラスソースを作る。
   小さい鍋に赤ワイン　100mlを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてワインが約半分くらいになるまで煮詰める。
   ワインの量が半分くらいになったらトマトケチャップ　大さじ3、とんかつソース　大さじ1を加え良く混ぜ合わせたら完成。

ごぼうハンバーグを作る。

4. たまねぎは粗みじん切りにする。
5. ごぼうは洗って皮をこそげ落とし、ささがきにしてボウルに張った水に5分ほど　さらし、5分後ザルに上げて水気を切りキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
6. ボウルに牛豚合いびき肉　500g、溶き卵　1コ分、塩　小さじ1/2、こしょう　少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
7. 粘りが出てきたら、粗みじん切りにしたタマネギを加えてサッと混ぜ更に、水気を拭いたゴボウを加えてさらに混ぜ合わせる。
8. 出きた具材を12等分して、ハンバーグの形に整える。形を整えたら、表面に飛び出たごぼうを押さえて中に入れ込んでおく。
9. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、形を整えたハンバーグを並べ両面をこんがりとするまで焼き中まで火を通す。
10. 焼きあがったハンバーグをお皿に盛り付け、はじめに作った　お好みのたれやソースをかけて完成。

まとめ

パリパリとしたゴボウの歯ざわりが癖になりそうなハンバーグのレシピです。

是非参考に作ってみてください。