ノンストップ｜枝豆イカメンチの作り方レシピ

【ノンストップ｜枝豆イカメンチの作り方レシピ】
2019年8月13日放送の「ノンストップ」で笠原将弘さんが「枝豆イカメンチ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「枝豆イカメンチ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ 枝豆イカメンチのレシピ

ノンストップ 枝豆イカメンチの材料

4人分
枝豆（茹でてさやから出したもの）100g
スルメイカ　2ハイ
玉ねぎ　1/2個
はんぺん　1枚
サラダ油　適量
ベビーリーフ　1パック
レモン（厚めの半月切り）1/2個分

＜A＞
卵　1個
小麦粉　大さじ4
塩　小さじ1
こしょう　少々

＜B＞
マヨネーズ　大さじ4
たたいた梅干し（甘みのあるもの）大さじ2
いりごま（白）小さじ2

ノンストップ 枝豆イカメンチの作り方

１、玉ねぎはみじん切りにし、枝豆は粗いみじん切りにします。

２、イカは足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。

　　よく洗って水けを拭き、ぶつ切りにします。

　　さらに包丁でたたいて粗目のミンチ状にします。

３、はんぺんはビニール袋に入れて、手で細かくなるまで袋の上から潰します。

４、ボウルに（２）のイカ、（３）のはんぺん、＜A＞を入れて混ぜ合わせて、（１）の玉ねぎと枝豆も加えて混ぜ合わせます。

５、別のボウルに＜B＞を混ぜ合わせ、ソースを作ります。

６、フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱して、一口大に丸めて平らにした（４）をそっと入れます。

　　両面を4~5分ほど揚げ焼きにします。

７、揚がったら油を切って器に盛って、ベビーリーフ、レモン、ソースを添えてできあがりです。

まとめ

旬の枝豆とスルメイカを使った見た目も味も夏らしい一品です。

フードプロセッサーを使えば、簡単にイカもミンチ状にできますね。
食感を残したいので、かけすぎには注意です。

はんぺんを加えてふわふわ食感にします。
マヨネーズベースのソースも梅干し入りでさっぱり味です。
甘めの梅干しがあうようです。

夏にぴったりですね。
しっかりと味がついているので、このまま食べても十分おいしいです。
おかずにも、おつまみにもいいですね。