枝豆の蒸し焼きの作り方レシピ｜所さんの目がテン

【所さんの目がテン｜枝豆の蒸し焼きの作り方レシピ】
2019年A月A日放送の「所さんの目がテン」で「枝豆の蒸し焼き」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、所さんの目がテンで紹介された「枝豆の蒸し焼き」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

所さんの目がテン 枝豆の蒸し焼きのレシピ

所さんの目がテン 枝豆の蒸し焼きの材料

• 枝豆　200g
• 塩　10g

所さんの目がテン 枝豆の蒸し焼きの作り方

1. ボウルに枝豆　200gを入れ水洗いします。
2. 水洗いした枝豆に塩　10gをふり手で揉み込みます。
3. 塩もみした枝豆をフライパンに入れフタをして火にかけ弱火で7分蒸し焼きにする。
4. 蒸している間は、フタを取らない。
5. 途中フタをしたままフライパンをゆすり、まんべんなく枝豆に火が通るようにする。
6. 7分蒸し焼きにしたら完成。

まとめ

夏のおつまみといったら枝豆ですよね！
そんな枝豆を美味しく調理する方法として「枝豆の蒸し焼き」があります。

茹でると　どうしても枝豆の栄養がお湯に溶け出してしまいます。
また、味も蒸し焼きにした方が美味しく仕上がるんです。

枝豆を蒸し焼きにすると 甘くなるのは、 枝豆に含まれる麦芽糖 に関係しています。

麦芽糖を作る酵素は50°～70°の間で 活発に働くことが分かっていて 枝豆を茹でる場合より蒸し焼きにしたほうが 徐々に枝豆に熱が伝わるため 酵素が活性化しやすい状態になります。

なので蒸し焼き枝豆は甘くて美味しくなります。

是非参考に「枝豆の蒸し焼き」を作ってみてください。