ノンストップ｜夏野菜のポークカレー炒めの作り方レシピ

【ノンストップ｜夏野菜のポークカレー炒めの作り方レシピ】
2019年8月30日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「夏野菜のポークカレー炒め」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「夏野菜のポークカレー炒め」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ 夏野菜のポークカレー炒めのレシピ

ノンストップ 夏野菜のポークカレー炒めの材料

2人分
豚ロースとんかつ用肉　2枚
パイナップル　正味160g
ズッキーニ　1本
パプリカ（赤）1/2個
玉ねぎ　1/4個
ニンニク　1かけ
ミント　1/2パック（6g）
サラダ油　大さじ1
塩、黒コショウ　各適量

＜A＞
カレー粉　大さじ1/2
塩　小さじ1/3

ノンストップ 夏野菜のポークカレー炒めの作り方

１、パイナップルは皮を除き、芯ごとすりおろして＜A＞を加えて混ぜ合わせます。

２、ズッキーニはヘタを除いて1cm厚さの輪切りにします。

　　パプリカはヘタと種を除いて乱切りにします。

　　玉ねぎは3cm幅のくし切りにして、長さを半分にします。

　　ニンニクはすりおろします。

　　ミントは粗みじん切りにします。

３、豚肉は大きめの一口大に切ります。

　　（１）の1/3量をまぶして、10分ほどおきます。

４、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉とズッキーニを焼きます。

　　焼き色がついたらひっくり返し、ニンニク、パプリカ、玉ねぎを加え、ふたをして中火で2分ほど蒸し焼きにします。

５、フタを取り、残りの（１）を加えて全体を炒め合わせます。

　　軽く水分を飛ばし、塩、黒コショウで味を調えます。

　　火を止めて、ミントを混ぜます。

６、器に盛り付けて、できあがりです。

まとめ

夏に食べたいスパイシーなカレー炒めです。
フルーツをソースに使うことに抵抗がある方もいるかもしれませんが、パイナップルは豚肉との相性が抜群です。

パイナップルの自然な甘みでまろやかな味にして、酵素の働きでお肉をやわらかくジューシーにしてくれます。
まさに一石二鳥ですね。

最後に加えるミントは、カレーの辛味の後にさわやかな清涼感で後味をスッキリしてくれます。
彩りも鮮やかで食欲をそそります。
ぜひ参考にしてみてくださいね。