ノンストップ｜チンゲンサイの中華焼きそばの作り方レシピ

【ノンストップ｜チンゲンサイの中華焼きそばの作り方レシピ】
2019年9月20日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「チンゲンサイの中華焼きそば」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「チンゲンサイの中華焼きそば」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ チンゲンサイの中華焼きそばのレシピ

ノンストップ チンゲンサイの中華焼きそばの材料

2人分
蒸し中華麺　2玉
チンゲンサイ　1株
牛すき焼き肉　180g
干しシイタケ　3枚
ニンジン　1/3本
長ネギ　10cm
針ショウガー　1かけ分

Ａ
ショウガ(すりおろす)　1/2かけ
酒　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
ラー油　大さじ1/2
片栗粉　小さじ1

Ｂ
しょうゆ　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
砂糖　大さじ1/2

ノンストップ チンゲンサイの中華焼きそばの作り方

１、干しシイタケはさっと洗って水でもどします。

　　軽く絞って軸を除いて薄切りにします。

　　もどし汁は取っておきます。

２、チンゲンサイは、茎と葉に分けてから細切りにします。

　　牛肉、ニンジンも細切りにします。

３、長ネギは5センチ長さの白髪ネギにして、内側の部分は粗みじん切りにします。

　　白髪ネギと針ショウガを合わせて5分ほど水にさらして、水気をきります。

４、ボウルに２を入れ、Ａを加えてもみ込みます。

５、耐熱容器に中華麺を入れて、１の戻し汁大さじ2をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で約2分加熱します。

６、フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、５を広げて焼きます。

　　軽く焼き色がついたら表裏を返してさらに焼いて、取り出します。

７、あいたフライパンに残りのゴマ油を足して、３の長ネギの粗みじん切りと４を入れて炒めます。

　　肉の色が変わったら、ニンジン、 シイタケ、チンゲンサイの葉を加えて炒めます。

　　シイタケの戻し汁大さじ4とＢを加えて炒め合わせます。

８、６と２のチンゲンサイの葉を加えて炒め合わせ器に盛ります。

　　３をのせてできあがりです。

まとめ

ボリューム満点の具だくさん焼きそばです。
牛肉の下味には、ラー油の辛味をアクセントにしてさらに風味をプラスします。
ピリリとした辛さで食欲倍増です。

中華麺は干しシイタケの戻し汁で蒸して、より奥深い味にしあげます。
干しシイタケと戻し汁を、麺と具材のダブル使いをすることで、よりだしの効いたワンランク上の味に仕上がります。

お肉も野菜もすべて細切りにすることで、味もからみやすくよりおいしくいただけると思います。