きょうの料理ビギナーズ｜鶏肉とレンコンの煮物の作り方レシピ

【きょうの料理ビギナーズ｜鶏肉とレンコンの煮物の作り方レシピ】
2019年10月7日放送の「きょうの料理ビギナーズ」で「鶏肉とレンコンの煮物」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理ビギナーズで紹介された「鶏肉とレンコンの煮物」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理ビギナーズ 鶏肉とレンコンの煮物のレシピ

きょうの料理ビギナーズ 鶏肉とレンコンの煮物の材料

2人分
• レンコン　　　200g
• 鶏もも肉　　　250g
• 昆布水　　　　250ml
• みりん　　　大さじ3
• しょうゆ　　大さじ1.5
• 塩
• サラダ油

きょうの料理ビギナーズ 鶏肉とレンコンの煮物の作り方

1. 昆布水を作る。
   保存容器に水　250mlと昆布　10gを入れて10分以上つけたら昆布水の完成。
2. レンコンの皮をむき、縦４等分に切りその後一口大に切ります。
3. ボウルに水をはり、切ったレンコンを入れ30秒ほどつけ、30秒後ザルに上げて流水で表面のデンプンを洗い流します。
4. デンプンを洗い流したら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
5. 鶏肉は、ひと口大にカットし、塩　小さじ1/3をふり下味をつける。
6. 鍋にサラダ油をひき、中火で熱し、水気を拭き取ったレンコンを入れサッと炒める。
7. レンコンに油が回ったら鍋の端に寄せ、空いたスペースに鶏肉を皮を下にして加え炒めます。
8. 皮目に焼き色がついたら、鶏肉を転がし全体に炒め合わせます。
9. 鶏肉　全体に程よく焼き色がついたら昆布水　250mlを入れ、みりん　大さじ3、しょうゆ　大さじ1.5、塩　少々 を加え煮込みます。
10. ひと煮立ちしたら、出てきた脂とアクを取り除きます。
11. アクを取ったら、フタをして弱めの中火で15分ほど煮込んだら完成。

まとめ

昆布水は、冷蔵で約3～7日ほど保存が可能ですが、風味が落ちるので使う分だけ作って、すぐに消費した方が美味しくいただけます。

ぜひ参考に作ってみてください。