引き算ハンバーグの作り方レシピ｜ヒルナンデス

【引き算ハンバーグの作り方レシピ｜ヒルナンデス】
2019年10月11日放送の「ヒルナンデス」男の引き算クッキングのコーナーで料理研究家の「さわけん」さんが15分で出来る「引き算ハンバーグ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ヒルナンデスで紹介された「引き算ハンバーグ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

引き算ハンバーグの作り方　ヒルナンデス レシピ

引き算ハンバーグの材料

4人分
• 合挽き肉　４４０ｇ
• 塩　小さじ２/３（約１.３ｇ）
• 黒こしょう　適量
• 焼肉のたれ　大さじ１
• 乾燥パン粉　１カップ
• 牛乳　１００ml
• バター油　適量

デミグラスソースの材料

• 赤ワイン　３００ml
• 水　２００mｌ
• 小麦粉　大さじ１
• 鶏のだし汁の素 　小さじ２
• トマトペースト　大さじ１
• ベーコンスライス　４枚
• ウスターソース　小さじ２
• 砂糖 小さじ1/２（味を見て）
• 塩･こしょう　適量

引き算ハンバーグの作り方

1. ボウルに合挽き肉　440gを入れ、牛乳　100ml、パン粉　50g、焼肉のタレ　大さじ1、塩　小さじ2/3、黒こしょう　少々を加え良く練ります。
2. 出来たハンバーグ生地を４つに分けて、1.5㎝厚くらいの小判型に成型します。
3. フライパンにオリーブオイルをひき熱し、形を整えたハンバーグを中火の弱で表面に焼き色がつくまで焼きます。
4. ハンバーグの表面に焼き色がついたら、ひっくり返し反対の面も焼き色をつける。
5. 両面に焼き色がついたら、ハンバーグを焼いているフライパンの中に小麦粉　大さじ１を加えて焼き汁と混ぜ、赤ワイン　３００mlを加え煮込む。
6. 赤ワインが半分くらいまで減ったら、鶏だしの素 　小さじ２、トマトペースト　大さじ１を加えて沸かし、ベーコンスライス　４枚を加えてフタをして３分ほど煮込む。
7. ３分後、竹串などでハンバーグを刺し透明な液体が出れば焼き上がりです。（赤っぽい汁がでた場合、さらに1分～2分程度煮込む。）
8. お皿にハンバーグを盛り付け、残ったソースを煮詰め、味を見て塩と砂糖で味を整えます。
9. できたソースをハンバーグにかけてベーコンを盛りつけたら完成。

まとめ

この引き算ハンバーグのレシピを教えてくれたのは科学する料理研究家のさわけんさん！

通常なら40分はかかるハンバーグの面倒な工程を引き算することで、たったの15分で作ることができます。

ぜひ参考に作ってみてください

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