栗原はるみチャーシューの作り方レシピ｜おしゃれイズム

【栗原はるみチャーシューの作り方レシピ｜おしゃれイズム】
2019年10月20日放送の「おしゃれイズム」で石田ゆり子さんが栗原はるみさんからフライパンで作る簡単「チャーシュー」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、栗原はるみで紹介された「チャーシュー」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

栗原はるみ チャーシューのレシピ

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. 楽しそうな お料理時間♡ 栗原先生のステキなキッチン♡ スタジオでも 石田ゆり子さんの魅力が 爆発してます 日曜日よる10時です♡ #おしゃれイズム #石田ゆり子

公式_おしゃれイズムさん(@oshare_ism_ntv)がシェアした投稿 – 2019年10月月18日午前7時27分PDT

栗原はるみ チャーシューの材料

• 豚肩ロース肉（ブロック）300g
• 生姜　1片
• ニンニク　1片
• 塩　小さじ1/2
• サラダ油 少量
• 粗挽き黒胡椒　適量

タレの材料

• 醤油　大さじ1<
• 砂糖　大さじ1
• オイスターソース　大さじ1/2
• 紹興酒又は酒　小さじ1
• シナモンスティック　お好みで　1/2本
• 八角　お好みで　1/2個

栗原はるみ チャーシューの作り方

1. 豚肩ロース肉は、調理する30分前には冷蔵庫から出して常温に戻す。
2. 常温にもどした豚肩ロース肉に塩　小さじ1/2振り良くもみこみ10分ほど置いておく。
3. 10分後、表面に出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
4. 生姜とニンニクは皮をむき包丁で叩いてつぶす。
5. 合わせ調味料を作る。
   ボウルに醤油　大さじ1、砂糖　大さじ1、オイスターソース　大さじ1/2、紹興酒又は酒　小さじ1を合わせ、お好みでシナモンスティック　1/2本、八角　1/2個を加え混ぜ合わせる。
6. 小さくて深さのあるフライパンにサラダ油を熱し、つぶした生姜、ニンニク、豚肉を入れ中火で約3分間焼いて返し、裏面も約2分間焼く。
7. 全体に焼き色をつけたら弱火にしてフタをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼いて八分くらい火を通し、フライパンから豚肉と生姜、ニンニクを取り出す。
8. フライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭き取り、熱いうちに合わせ調味料を入れて中火にかけひと煮立ちさせる。
9. ひと煮立ちしたら、豚肉を戻し入れ時々返しながら3〜5分ほど加熱し豚肉にタレを煮絡める。
10. タレが良く絡んだら、火を止め取り出し粗熱をとる。
11. 粗熱がとれたら、薄切りにして器に盛り付けます。
12. 豚肉の上に粗挽き黒胡椒を振ったら完成。

まとめ

とっても美味しい「チャーシュー」
オーブンがなくてもフライパンで出来る嬉しいレシピです。

ぜひ参考に作ってみてください。