柿プリンの簡単な作り方レシピ｜この差って何ですか？

【柿プリンの作り方レシピ｜この差って何ですか？】
2019年10月29日放送の「この差って何ですか？」でブロッコリー農家の萩原利彦さんが「柿プリン」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、この差って何ですか？で紹介された「柿プリン」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

柿プリンのレシピ

柿プリンの材料

• 熟した柿　1個（正味160g）
• 牛乳　柿の量の半分弱（約80ml）

柿プリンの作り方

1. 熟した柿は、ヘタを取り皮がついたまま縦半分に切る。
2. 半分に切った柿の皮をはぐようにスプーンで柿の実を取り出します。（なるべく皮についている実をキレイにスプーンでこそぎ落す。）
3. 柿の実をミキサーに入れ牛乳を　柿の量の半分弱ほど加え良く攪拌する。
4. 滑らかになったら耐熱容器に移しラップをかけて、500Wの電子レンジで1分20秒ほど加熱する。
5. 加熱後、器に盛り付けて完成。

とろとろ食感のプリンがお好みの方向けのレシピです。

かっちりと固まるわけではないので、固めのプリンがお好みの方は、注意してください。

まとめ

ゼラチンも寒天も使わずに「柿プリン」が作れます。

牛乳のカルシウムと柿のペクチンという成分が反応し固まります。

牛乳の代わりに豆乳では固まらないので注意してください。
また、牛乳も成分無調整のものを使用するとうまく固まってくれます。

ぜひ参考に作ってみてください。