にじいろジーン ハマチのカルパッチョの作り方レシピ

【にじいろジーン ハマチのカルパッチョの作り方レシピ】
2019年11月2日放送の「にじいろジーン」でミシュラン1つ星　エスサワダの澤田　州平さんが「ハマチを使った中華風のカルパッチョ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、にじいろジーンで紹介された「ハマチのカルパッチョ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

にじいろジーン ハマチのカルパッチョのレシピ

にじいろジーン ハマチのカルパッチョの材料

• ハマチ 200g（他魚でも代用可能）
• ピーナッツ 20g
• カイワレ 1/2パック
• 大根 1/10本
• 大葉 3枚
• 白ネギ 1/4本
• 太白ゴマ油 大さじ3
• 青ネギ 50g
• 生姜 15g
• 太白ゴマ油 大さじ2
• うす口醤油 8g
• 砂糖 2g
• お酢 8g
• 山椒 適量

にじいろジーン ハマチのカルパッチョの作り方

1. フライパンに太白ごま油を入れピーナッツを加え中火で約5分炒めます。
2. 5分後　ボウルを敷いたザルに上げピーナッツと油を分け、ピーナッツは粗く砕きます。
3. ハマチの刺身を別のボウルに入れ先ほど出たピーナッツオイルを回しかけ砕いたピーナッツを加え良く混ぜ合わせる。
4. 中華風ソースを作る。
5. 青ネギを小口切りにし、その後　包丁で極　細かく細かく刻みます。
6. 切った青ネギをボウルに入れ、すりおろした生姜、太白ごま油、砂糖、薄口醬油　大さじ2、お酢　大さじ2、山椒を加え良く混ぜ合わせる。
7. 出来たソースをお皿に盛りつけ、ピーナッツで和えたハマチをのせたら完成。

まとめ

ぜひ参考に作ってみてください。