男子ごはん｜鶏のゆずしょうがみぞれ鍋の作り方レシピ(2019年11月3日)＃595

【男子ごはん｜鶏のゆずしょうがみぞれ鍋の作り方レシピ(2019年11月2日)＃595】
2019年11月3日放送の「男子ごはん」で「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、男子ごはんで紹介された「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

男子ごはん 鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のレシピ

男子ごはん 鶏のゆずしょうがみぞれ鍋の材料

2～4人分
• 鶏むね肉1枚（300g）
• ゆず1個
• 水菜　1／2束
• しいたけ　6個
• 大根　1／4本（240g）
• しょうが　50ｇ
• 水　800cc
• かつお節　20～30ｇ
• 酒　大さじ2
• みりん　　大さじ1
• 塩　大さじ1／2

鶏つくねの材料

• 鶏ももひき肉　250ｇ
• 長ねぎ　30g
• 青唐辛子　2本
• 卵　1個
• 薄力粉　大さ１
• 塩　小さじ１／２

鍋のシメ（リゾット風バターごはん）　の材料

• 残った鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のスープ　適量
• 温かいごはん　250ｇ
• バター　10ｇ

男子ごはん 鶏のゆずしょうがみぞれ鍋の作り方

1. だしを作る。
   鍋に水　800㏄を入れ、火にかけ沸騰したら　かつお節　20～30ｇを加えて2～3分ほど弱火で煮込みだしを取る。
2. 冷めたらザルでこして、ギュッと絞りだしがらを取る。
3. 水菜は、5㎝の長さで切る。
4. 大根と生姜は、すりおろします。
5. 鶏むね肉は、薄いそぎ切りにして器に盛りつけます。
6. ゆずの皮は、薄くむいて千切りにし、果肉を輪切りにして種を取り除き、果汁を絞る。
7. 椎茸は、縦5㎜くらいの厚さに切る。
8. 鶏つくねを作る。
   長ねぎ、青唐辛子はみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉　250g、卵　1個、薄力粉　大さじ1、塩　小さじ1／2を加えてよく混ぜる。
9. 土鍋に出汁を入れ火にかけ、沸いてきたら鶏つくねをスプーンでひと口大にまとめながら加える。
10. 鶏つくねを全て入れ終えたら、酒　大さじ2、みりん　大さじ1を加え5～6分ほど煮込む。（途中アクが出てきたら取り除く。）
11. 5～6分煮込んだら、切った椎茸、塩、しょうが、ゆずの果汁を加えて混ぜて　ひと煮たちさせる。
12. ひと煮たちしたら、軽く水気を絞った大根おろしを加えて混ぜてから水菜を加え、ゆずの皮をちらす。
13. 鶏むね肉を加えて10分ほど煮込む。
14. 鶏肉に火が通ったら完成。

汁ごと器にとってお召し上がりください。

鍋のシメ（リゾット風バターごはん）　作り方

1. ボウルに温かいごはん　250ｇ、バター10ｇを加えて、サッと混ぜ合わせる。
2. 残った鍋のスープに先ほどのバターライスを加えて　ひと煮たちしたら完成。

まとめ

是非参考に作ってみてください。