ハナタカ麻婆豆腐の作り方レシピ！プロが教える3つのポイント！

【ハナタカ麻婆豆腐の作り方レシピ！】
2019年11月14日放送の「ハナタカ」で麻婆豆腐専門店「眞実一路」の眞鍋英伸さんが「麻婆豆腐」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ハナタカで紹介された「麻婆豆腐」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ハナタカ 麻婆豆腐のレシピ

ハナタカ 麻婆豆腐の材料

2人分
• 豚ひき肉（大き目の粗びき）　100g
• ねぎ　1/2本
• にんにく　1かけ
• しょうが　1かけ
• サラダ油　大さじ1
• 豆板醤　小さじ1
• ごま油　適量
• 細ねぎ(刻み)　適量
• 水　200cc
• 酒　大さじ1
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• 砂糖　小さじ1/3
• しょうゆ　大さじ1
• 水溶き片栗粉
• 片栗粉　小さじ2＋水　小さじ2

ハナタカ 麻婆豆腐の作り方

1. 下準備
2. 豆腐は、お皿などの重石をのせ、10分置き水分をしっかりと切ります。
3. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4. 水分をしっかりと切った豆腐は、あえて大きさを　まばらに切る。（2～3㎝くらいの大きさで四角やひし形など！手でちぎっても良い！）
5. 麻婆豆腐を作る。
6. フライパンに、サラダ油をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら2分ほど炒める。
7. 豚ひき肉の色が変わったら、刻んだネギ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで約1分ほど炒める。
8. 香りがたってきたら、豆板醬を加え全体がなじむまで1分ほど炒めます。
9. 豆板醬が全体になじんだら、水　200cc、酒　大さじ1、鶏ガラスープの素　小さじ1、砂糖　小さじ1/3、しょうゆ　大さじ1を加えてフタをして弱火で7分煮込みます。
10. 7分後、乱切りにした木綿豆腐を入れ2分ほど煮込み、水溶き片栗粉を加え　とろみをつける。
11. とろみがついたら、ごま油を回し入れサッと混ぜ合わせます。
12. 器に盛り付けて刻んだ細ねぎを散らしたら完成。

眞鍋英伸さんが教えてくれた「麻婆豆腐」のアレンジレシピ

できた麻婆豆腐を熱々にし、とろけるチーズを加えるだけで洋風な味わいが楽しめます。

また、残りものの麻婆豆腐にカレー粉を加えるだけで、美味しいカレーが作れます。

麻婆豆腐がカレーを作るときの出汁になり、普通のカレーとちょっと違い美味しくカレーが作れます。

まとめ

麻婆豆腐を作るときの3つのポイント！

• ひき肉は大き目のお肉を使うこと
• 豆腐は使う前にしっかりと水分を抜くこと
• 豆腐を切るときは、あえて形にばらつきを出すこと

以上3つが、麻婆豆腐を美味しく作るためのコツ！です。

是非参考に美味しい麻婆豆腐を作ってみてください。