男子ごはん｜刺身の燻製の作り方！男前BBQレシピ

【男子ごはん｜刺身の燻製の作り方レシピ】
2019年11月17日放送の「男子ごはん」でBBQ料理の達人　A-sukeさんが「刺身の燻製」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、男子ごはんで紹介された「刺身の燻製」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

男子ごはん 刺身の燻製のレシピ

男子ごはん 刺身の燻製の材料

2～3人分
• サーモン、鯛、大トロ（刺身用）　各1本
• 桜チップ　5g
• オリーブオイル　適量
• ベビーリーフ　適量
• 岩塩　適量
• 黒こしょう　適量
• ごはん適量
• しょうゆ　適量　
• わさび　適量

男子ごはん 刺身の燻製の作り方

1. 燻製器に桜チップを入れ、網の上に、サーモン、鯛、大トロなどを並べます。
2. アルミホイルで、お皿を作りオリーブ油をアルミホイルの皿に入れ、網の上にのせる。
3. 強火にかけ煙が出てきたらフタをして、２分いぶす。
4. 2分後、サクを取り出しクーラーボックスで冷やす。
5. 再び燻製器にフタをして、オリーブ油をさらに3分いぶす。
6. 燻製にした刺身を食べやすい大きさに切り、半分の量をお皿に盛り付ける。
7. カルパッチョを作る。
   お皿に盛り付けた燻製に、岩塩、黒こしょうを振り、燻製にしたオリーブ油を回しかけ、ベビーリーフを添えたらカルパッチョの完成。
8. 刺身丼を作る。
   器にごはんを盛り、燻製にした刺身を盛りつけたら完成。わさび、しょうゆをつけてお召し上がりください。

まとめ

お刺し身燻製を作るのに向いている魚は、脂身の多い魚です。

是非ワンランク上のBBQ料理を試してみてください。