ソレダメ｜鶏団子鍋の作り方レシピ

【ソレダメ｜鶏団子鍋の作り方レシピ】
2019年11月20日放送の「ソレダメ」で料理研究家の「あまこようこ」さんが「鶏団子鍋」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ソレダメで紹介された「鶏団子鍋」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ソレダメ 鶏団子鍋のレシピ

ソレダメ 鶏団子鍋の材料

2～3人分
鶏団子の材料
• 鶏ひき肉　250ｇ
• 塩　小さじ1/3
• 長ねぎ　５㎝分（みじん切りに）
• 卵　1個
• 生姜のしぼり汁　小さじ1/4
• 醤油　小さじ1/2
• 片栗粉　大さじ１
• 酒　大さ２
• マヨネーズ 大さじ2

鍋の具材

• 水　1〜1.5ℓ
• 醤油　小さじ1/2
• みりん　　小さじ1/2
• 昆布　5×10㎝四方を1枚
• 出汁パック　１パック
• 長ねぎ　1本（5㎝分は鶏だんごに）
• ごぼう　1/2本
• 白菜　1/２個
• 豆腐　1丁
• 椎茸　4〜5枚
• えのき茸　100ｇ
• 春菊　1束
• 葛切り　適量

ソレダメ 鶏団子鍋の作り方

1. 鶏だんごを作る。
   ボウルに鶏ひき肉　250ｇと塩　小さじ1/3、マヨネーズ　大さじ2、みじん切りにした長ねぎ　５㎝分、卵　１個、生姜のしぼり汁　小さじ1/4、醤油小さじ1/2、片栗粉 大さじ2、酒　大さじ1/2を合わせて粘りが出るまで良く混ぜる。
2. 粘りがでたら、30分ほど寝かせておく。
3. 土鍋に昆布（5×10㎝四方を1枚）と水　1〜1.5ℓを入れて、だしパックを加えて火にかける。
4. 沸騰直前まで温めたら昆布と出汁パックを取り出します。
5. 取り出したら、醤油　小さじ1/2、みりん　小さじ1/2を加え良く混ぜる。
6. ちくわをひと口大にカットし、ちくわの穴に葛切りを通し鍋に加える。
7. ゴボウはささがきにし、長ネギと椎茸、白菜、豆腐を食べやすい大きさに切り鍋に加え煮込みます。
8. 30分寝かせた、鶏だんごはスプーンで一口大にすくい鍋に入れ煮込みます。
9. 鶏団子と野菜に火が通ったら、完成。

まとめ

鶏団子を作るときにマヨネーズを加えるのがポイントです。

マヨネーズを加えることで、鶏団子がフワフワの触感になり美味しく仕上がります。

是非参考に作ってみてください。