相葉マナブ カニまんの作り方レシピ

【相葉マナブ｜カニまんの作り方レシピ】
2019年12月1日放送の「相葉マナブ」で「カニまん」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、相葉マナブで紹介された「カニまん」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

相葉マナブ カニまんのレシピ

相葉マナブ カニまんの材料

皮の材料　6個分
• 小麦粉（中力粉）　200g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• ドライイースト　小さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1/4
• ラード　10g
• ぬるま湯　110mL

具材

• 茹でたズワイガニの身 250g
• 玉ねぎ 120g
• 茹でたけのこ 60g
• マヨネーズ 大さじ2
• 卵白 1個
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1
• しょう油 小さじ1
• サラダ油 適量

相葉マナブ カニまんの作り方

1. 南房総の農家稲葉さんの畑で育てた小麦を使って「肉まん」の皮を作ります。
2. ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ良く混ぜあわせ、ドライイースト、砂糖、水を加え10分ほど良く練りまとめる。
3. 生地がまとまったら、ラードを加え全体に　なじむまで練ります。
4. ラードが生地になじみまとまってきたら軽く丸め、25分くらい発酵させ生地を膨らませたら「肉まんの皮」の完成。
5. 中の具材を作る。
6. タマネギ、茹でタケノコは、みじん切りにする。
7. フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
8. ボウルにズワイガニの身を入れ、みじん切りにした茹でタケノコ、マヨネーズ、砂糖、塩、しょう油、卵白、炒めた玉ねぎを入れ良く混ぜ合わせる。
9. 肉まんの皮の生地は、中央部分を少し厚めにし丸く伸ばし粗熱が取れた具材を、中央に詰め皮を中央に寄せるように包んでいく。
10. 包み終えたら、蒸し器にのせ20分ほど寝かせてから火にかけ20分蒸したら完成。

まとめ

是非参考に作ってみてください。