相葉マナブかきグラの作り方レシピ

【相葉マナブ｜かきグラの作り方レシピ】
2019年12月1日放送の「相葉マナブ」で牡蠣とグラタンのコラボ「カキグラ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、相葉マナブで紹介された「かきグラ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

相葉マナブかきグラのレシピ

具材

南房総の農家稲葉さんの畑で育てた小麦を使って「肉まん」の皮を作ります。
ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ良く混ぜあわせ、ドライイースト、砂糖、水を加え10分ほど良く練りまとめる。
生地がまとまったら、ラードを加え全体に　なじむまで練ります。
ラードが生地になじみまとまってきたら軽く丸め、25分くらい発酵させ生地を膨らませたら「肉まんの皮」の完成。
中の具材を作る。
タマネギ、ベーコンは、粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油　小さじ2をひき、切ったタマネギ、ベーコンを入れ炒め、タマネギがしんなりしてきたら、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。
粉がなじんだら、牛乳を加え良く混ぜ合わせる。
ひと煮立ちしたら、牡蠣、バター、塩を入れ　あまり混ぜすぎないように注意しながら全体を混ぜなじませる。
バターが溶け、牡蠣に火が通ったらバットに移し粗熱をとります。
肉まんの皮の生地は、中央部分を少し厚めにし丸く伸ばし粗熱が取れた具材を、中央に詰め皮を中央に寄せるように包んでいく。
出来た「かきグラ」を蒸し器に入れ、20分ほど寝かせてから　20分ほど蒸して完成。

是非参考に作ってみてください。