相葉マナブ カレーコーチンまんの作り方レシピ

【相葉マナブ｜カレーコーチンまんの作り方レシピ】
2019年12月1日放送の「相葉マナブ」で「カレーコーチンまん」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、相葉マナブで紹介された「カレーコーチンまん」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

相葉マナブ カレーコーチンまんのレシピ

相葉マナブ カレーコーチンまんの材料

皮の材料　6個分
• 小麦粉（中力粉）　200g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• ドライイースト　小さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1/4
• ラード　10g
• ぬるま湯　110mL

具材

• 名古屋コーチンのひき肉 300g
• 玉ねぎ 1/2個
• しょうが 1片
• ニンニク 1片
• トマト 1玉
• カレー粉 大さじ1
• 小麦粉 大さじ2
• ウスターソース 小さじ2
• しょう油 小さじ1
• ケチャップ 小さじ2
• 塩 小さじ1/2
• 鶏がらスープ 150mL
• ラード 大さじ1
• 半熟卵 6個

相葉マナブ カレーコーチンまんの作り方

1. 南房総の農家稲葉さんの畑で育てた小麦を使って「肉まん」の皮を作ります。
2. ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ良く混ぜあわせ、ドライイースト、砂糖、水を加え10分ほど良く練りまとめる。
3. 生地がまとまったら、ラードを加え全体に　なじむまで練ります。
4. ラードが生地になじみまとまってきたら軽く丸め、25分くらい発酵させ生地を膨らませたら「肉まんの皮」の完成。
5. 中の具材を作る。
6. 玉ねぎ、しょうが、ニンニクはみじん切りにし、トマトは角切りにする。
7. フライパンにラード 大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎ、しょうが、ニンニクを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、名古屋コーチンのひき肉 300gを入れ炒める。
8. 肉に火が通ったらカレー粉 大さじ1、小麦粉 大さじ2を加えて全体を混ぜ合わせる。
9. 粉っぽさがなくなったら、角切りにしたトマト、ウスターソース 小さじ2、しょう油 小さじ1、ケチャップ 小さじ2、塩 小さじ1/2、鶏がらスープ 150mLを加えてひと煮立ちさせる。
10. 水分が飛んだらバットに移して粗熱を取る。
11. 肉まんの皮の生地は、中央部分を少し厚めにし丸く伸ばし粗熱が取れた具材を、中央に詰め半熟卵を中央に置いて包む。
12. 出来た「カレーコーチンまんまん」を蒸し器に入れ、20分ほど寝かせてから　20分ほど蒸して完成。

まとめ

是非参考に作ってみてください。