相葉マナブ がめ煮まんの作り方レシピ

【相葉マナブ｜がめ煮まんの作り方レシピ】
2019年12月1日放送の「相葉マナブ」で「がめ煮まん」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、相葉マナブで紹介された「がめ煮まん」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

相葉マナブ がめ煮まんのレシピ

相葉マナブ がめ煮まんの材料

皮の材料　6個分
• 小麦粉（中力粉）　200g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• ドライイースト　小さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1/4
• ラード　10g
• ぬるま湯　110mL

具材

• 鶏もも肉 200g
• 里芋 小2個
• ごぼう 1/2本
• れんこん 1節
• しいたけ 2枚
• こんにゃく 1/2枚
• にんじん 1/2本
• かつおだし 300mL
• しょう油 60mL
• みりん 大さじ3
• 砂糖 大さじ2
• 酒 大さじ3
• サラダ油 大さじ1

相葉マナブ がめ煮まんの作り方

1. 南房総の農家稲葉さんの畑で育てた小麦を使って「肉まん」の皮を作ります。
2. ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ良く混ぜあわせ、ドライイースト、砂糖、水を加え10分ほど良く練りまとめる。
3. 生地がまとまったら、ラードを加え全体に　なじむまで練ります。
4. ラードが生地になじみまとまってきたら軽く丸め、25分くらい発酵させ生地を膨らませたら「肉まんの皮」の完成。
5. 中の具材を作る。
6. 鶏もも肉、里芋、こんにゃく、にんじん、ごぼう、れんこん、しいたけ　を細かく刻みます。
7. 鍋にサラダ油をひき、中火で切った鶏肉を炒め　肉に火が通ったら、里芋、ごほう、れんこん、しいたけ、こんにゃく、にんじんを加えて炒める。
8. 全体に油が回ったら、かつおだし、しょう油、みりん、砂糖、酒を加えて混ぜ、落としぶたと鍋ぶたをして水分が飛ぶまで20～30分煮込む。
9. 煮込んだら、バットに取り出し粗熱をとる。
10. 肉まんの皮の生地は、中央部分を少し厚めにし丸く伸ばし粗熱が取れた具材を、中央に詰め皮を中央に寄せるように包んでいく。
11. 出来た「がめ煮まん」を蒸し器に入れ、20分ほど寝かせてから　20分ほど蒸して完成。

まとめ

是非参考に作ってみてください。