やってTRY｜チキンのトマト煮の作り方レシピ　2019年12月21日

【やってTRY｜チキンのトマト煮の作り方レシピ】
2019年12月21日放送の「噂の東京マガジン！やってTRY」は、この1年間の選りすぐりBEST5　その中から奥野義幸さんが「チキンのトマト煮」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、やってTRYで紹介された「チキンのトマト煮」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

やってTRY チキンのトマト煮のレシピ

やってTRY チキンのトマト煮の材料

• 鶏もも肉　150ｇ
• エクストラバージンオリーブオイル　適量
• ニンニク　1片
• ローズマリー　1本
• 塩　少々
• タマネギ　1/10個
• 椎茸　1個
• しめじ　1/6パック
• 舞茸　　1/6パック
• ミニトマト　2個
• オリーブ　6個
• アンチョビ　1本
• 白ワイン　20㏄
• ホールトマト缶　大さじ4
• 水　適量
• パルミジャーノレッジャーノ　お好みの量
• イタリアパセリ　お好みの量

やってTRY チキンのトマト煮の作り方

1. タマネギ　1/10個を薄くスライスします。
2. しいたけ　1個は、薄くスライスし、シメジと舞茸は小房に分けて置く。
3. 水トマト　2個を半分に切る。
4. 鶏もも肉の皮目に塩を少々ふる。
5. フライパンを少し温め、エキストラバージンオリーブオイルを入れ、皮ごとつぶしたニンニク　1片、ローズマリー　1本を加え、塩を振った鶏もも肉の皮を下にして入れ強火で炒める。
6. フライパンの空いているスペースにスライスしたタマネギを入れ一緒に炒める。
7. ローズマリーは、少し焦げてきたら取り出します。ニンニクはまだ入れたままでok!
8. スライスした椎茸と小房に分けたシメジ、舞茸を加え炒める。
9. 鶏肉の皮目に焼き色がついたら、キノコの上に鶏肉をひっくり返してのせ蒸し焼きにする。
10. フライパンの脇に水トマト、オリーブ　6個、オリーブの汁を少々加え火からおろし、アンチョビ　1本を鍋肌に入れ、白ワイン　20㏄を加え　火に戻しホール缶のトマト　大さじ4を加え鶏肉を持ち上げ良く混ぜ合わせる。
11. 鶏肉をもどし、水　少量を加えフタをし中火で蒸し煮にする。
12. 5分ほど蒸し煮にしたら、オリーブオイルを加え中まで火を通す。
13. 鶏肉に弾力がでて中心まで火がとおったら、鶏肉のみお皿に盛りつけ火を止め残ったソースにパルミジャーノレッジャーノを適量加え良く絡めチーズを溶かす。
14. チーズが溶けたら、お皿に盛りつけた鶏肉の上にかけ、仕上げにオリーブオイルを回しかけパルミジャーノレッジャーノを削りかけ、細かく切ったバジルをちらして完成。

まとめ

鶏肉に火が通ったか確認するには、鶏肉を押さえ跳ね返ってくる弾力がでたら焼きあがった証拠です。

アッという間に美味しい「チキンのトマト煮」が作れます。

是非参考に作ってみてください。