ととや｜ブリ大根の作り方レシピ　ソレダメ

【ととや｜ブリ大根の作り方レシピ】
2020年1月8日放送の「ソレダメ」で「ブリ大根」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、「ブリ大根」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ととや ブリ大根のレシピ

ととや ブリ大根の材料

• ブリ　4切れ
• 大根　1/2本
• ごま油　大さじ2
• 玉ねぎ　1/4個
• 出汁　500cc
• みりん　120cc
• 砂糖　70g
• 酒　70cc
• 醤油　70cc

ととや ブリ大根の作り方

1. 大根は半月切りにし、20分～30分ほど下茹でする。（耐熱皿にのせラップをかけ600wの電子レンジで5分加熱してもOK!）
2. ブリをボウルに入れ、熱湯を注ぎ入れ表面が白っぽくなったらすぐに氷水に入れ〆る。
3. タマネギは薄くスライスする。
4. 鍋に　ごま油　大さじ2、スライスしたタマネギを入れて中火で炒める。
5. タマネギがキツネ色になってきたら下茹でした大根を加え、軽く炒める。
6. サッと炒めたら出汁　500cc、氷水で〆たブリを加え煮込む。
7. ひと煮立ちしたら、 砂糖　70g、酒　70cc、みりん　120ccを加え、醤油は50㏄を先に入れ、火を強めの中火にしアクをとりながら１時間ほど煮込みます。
8. 1時間ほど煮込んだら、 火を止めて２時間ほど放置する。
9. 2時間後、醤油の残り20㏄を加え中火で5分煮込んで完成。

まとめ

是非参考に作ってみてください。