やってTRYほうれん草クリームの煮込みハンバーグの作り方レシピ2020年1月26日

【やってTRY｜ほうれん草クリームの煮込みハンバーグの作り方レシピ】
2020年1月26日放送の「やってTRY」でオー・キャマン・ド・トキオの木下威征（きのした たけまさ）さんが「ほうれん草クリームの煮込みハンバーグ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、やってTRYで紹介された「ほうれん草クリームの煮込みハンバーグ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

やってTRY ほうれん草クリームの煮込みハンバーグのレシピ

やってTRY ほうれん草クリームの煮込みハンバーグの材料

• ハンバーグの材料（2人分）
• 合いびき肉　300g
• 飴色タマネギ　大さじ2
• 塩　ふたつまみ
• コショウ　ナツメグ　少々
• 牛乳or生クリーム　大さじ1
• 卵　1/2個
• パン粉　大さじ2
• ほうれん草のクリームソースの材料（3～4人分）
• 牛乳　200㏄
• 生クリーム　100㏄
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• ほうれん草　1/2束
• 食パン（6枚切り）　1枚
• パルメザンチーズ　大さじ2
• トマトとパン粉のオーブン焼きの材料（1人分）
• トマトスライス　1枚
• パン粉　適量
• おろしニンニク　少々
• パセリ　少々
• オリーブオイル　少々

やってTRY ほうれん草クリームの煮込みハンバーグの作り方

1. タマネギはみじん切りし、飴色になるまで炒め冷蔵庫でしっかりと冷やす。
2. 合いびき肉　300gは冷蔵庫でしっかりと冷やします。
3. 冷えた合いびき肉をボウルに入れ、氷を入れた一回り大きいボウルに乗せます。
4. 小さめのボウルにパン粉　大さじ2、生クリーム　大さじ1、溶き卵　1/2個分を入れ良く混ぜ合わせ　つなぎを作る。
5. 合いびき肉のボウルに塩　ふたつまみ、コショウ　少々、ナツメグ　少々、冷やした飴色タマネギ　大さじ2、先ほど作った　つなぎを加え手で空気を抜くように練り合わせる。
6. 良く練ったら、半分の量に分けハンバーグの形に成型する。（2個作る。）形が整ったら中央を少しくぼませます.
7. フライパンに油をひき、ハンバーグを入れ中火で３分ほど焼き底面に焼き色をつける。
8. ３分後、ひっくり返しフタをして３分ほど焼く。
9. ３分後、フタを取り再度ひっくり返して弱火にし更に３分ほど焼きます。
10. 別のフライパンに牛乳　200㏄、生クリーム　100㏄、鶏ガラスープの素　小さじ1を加えひと煮立ちさせる。
11. ひと煮立ちしたら、ほうれん草の葉を1/2束加えしんなりするまで煮込みます。
12. ほうれん草が　しんなりしてきたら耳を切った食パン1枚（6枚切りを4等分にする。）を加えスプーンでクリームをかけながら煮込みパンにスープが染み込んだらパルメザンチーズ　小さじ2を加えひと煮立ちさせる。
13. ひと煮立ちしたら、ミキサーで攪拌しクリーミに仕上げる。（注意！クラッシュボタンまたは入りボタンをこまめに入れ滑らかにする。温かいスープを一気に混ぜると噴き出す危険があります。）
14. クリーミになったソースをフライパンに移し焼きあがったハンバーグを加えハンバーグを煮込みます。
15. 小さい器にパン粉、おろしニンニク、オリーブオイル、パセリのみじん切りを混ぜ合わせる。
16. トマトを1㎝ほどの輪切りにし、先ほど作ったパン粉を乗せオーブントースターで焼き色をつける。
17. ひと煮立ちしたら、ハンバーグをお皿に盛りつけクリームをかけトースターで焼いたトマトをのせて完成。

まとめ

合いびき肉をしっかりと冷やすことが美味しいハンバーグを作るための秘訣です。

是非参考に作ってみてください。