おかずのクッキング｜きつねロールキャベツの作り方レシピ（土井善晴）

【おかずのクッキング｜きつねロールキャベツの作り方レシピ】
2020年2月1日放送の「おかずのクッキング」で土井善晴さんが「きつねロールキャベツ」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、おかずのクッキングで紹介された「きつねロールキャベツ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

おかずのクッキングきつねロールキャベツのレシピ

肉だねの材料

キャベツの芯をくり抜き、葉と葉の間に水を入れながら葉を1枚ずつ　はがします。（葉は、敗れても問題ありません。）
1枚ずつにばらした葉を熱湯で　しんなりするまで茹でる。
しんなりしたらザルに取り出し、熱い内に薄く塩を振る。
タマネギは、粗みじん切りにする。
肉ダネを作る。
ボウルに牛ひき肉 250g、みじん切りにしたタマネギ 200g、卵 1個、小麦粉大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう適量を入れ良く混ぜ合わせたら肉ダネの完成。
塩を振ったキャベツの芯を肉叩きなどで叩いて潰し、肉ダネを芯側の中央に適量のせ包みます。（鍋に敷き詰めるくらいの数を作る。大きさは　ばらつきがあってもOK!8～10個くらい作る。）
包んだロールキャベツの巻き終わりを下にして鍋底にぎっしりと詰める。
生姜を叩き、適当な大きさに切り鍋に加える。
油揚げは、1枚を5等分に切り鍋の上に乗せ、水　3カップ、酒　 1/2カップを加え落としブタをして火にかける。
煮立ってきたらアクを取り、砂糖　大さじ2を加え落としブタをして、徐々に火を弱め30分ほど煮込む。
30分後、醤油　大さじ3を加え落としブタをして更に30分ほど煮込む。
合計1時間ほど煮込んだら完成。