お事汁 レシピ（御事始め料理）

【お事汁 レシピ（御事始め料理）】
2月8日は、「事八日（ことようか）」といい、年神の棚を取り外したり様々な行事が行われてきました。
「事八日」は、お事汁を食べたりする風習があります。

そこで今回は、お事汁の作り方レシピをご紹介します。

お事汁 レシピ

お事汁の材料

２人分
• さといも　２個
• 大根　１０ｃｍ
• ごぼう（細）　１本
• にんじん　１／２本
• 小豆　大さじ２
• こんにゃく　１／２枚
• カツオのだし汁　３カップ
• 味噌　大さじ４
• あさつき　適量

お事汁の作り方

1. 里芋は、良く洗い皮をむき、２ｃｍくらいの厚さで輪切りにする。
2. 大根は皮をむき、１ｃｍ厚の　いちょう切りにする。
3. にんじんは皮をサッと包丁の背でこすりとり、５ｍｍ厚の輪切りにした後　半分に切る。
4. ごぼうはキレイに洗い、食べやすい大きさの乱切りにする。
5. 小豆はさっと水で洗う。
6. こんにゃくは熱湯でさっとゆがき、アクを取り除き一口大に手でちぎります。
7. 鍋に切った里芋、大根、ニンジン、ゴボウ、小豆、コンニャクを入れ、だし汁　600㏄を注ぎ入れ火にかける。
8. 沸騰したら弱めの中火にして具がやわらかくなるまで約２５分ほど煮込む。
9. 具材が柔らかくなったら、味噌　大さじ４を溶き入れ火を止める。
10. 器に盛りつけ、あさつきを添えたら完成。

まとめ

おこと汁は、もともと年神様をお迎えする意味があり、正月や農事の初めや終わりなどに食べる味噌汁です。

お事汁は別名「六質汁」（むしつじる）とも呼ばれ、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、健康長寿の味噌汁とも言われています。

地方によって、入れる具材はいろいろあるようですが、芋、大根、にんじん、ごぼう、小豆、こんにゃくの6種類の具材を入れることが一般的です。

是非参考に作ってみてください。