3分クッキング｜れんこんのえびマヨサンド焼きの作り方レシピ

【3分クッキング｜れんこんのえびマヨサンド焼きの作り方レシピ】
2018年10月22日放送の「3分クッキング」で小林まさみさんが「れんこんのえびマヨサンド焼き」の作り方を教えてくれました。

そこで、3分クッキングで紹介された「れんこんのえびマヨサンド焼き」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

3分クッキングれんこんのえびマヨサンド焼きのレシピ

4人分
れんこん　300～350g
えび（無頭・殻つき）　16尾（300g）
長ねぎ　1/2本（50g）
おろししょうが　小さじ1
マヨネーズ　大さじ2
酒　大さじ1
塩　小さじ1/3
片栗粉　大さじ2
練り辛子　適量
小麦粉、油　各適量

1．えびは洗ってから、殻をむいて背ワタをとります。そして、ぶつ切りにした後粗くたたいて、ボウルに入れます。

2．みじん切りにした長ねぎを1に加え、おろししょうがとマヨネーズ、酒、塩、片栗粉を入れ、馴染むまで混ぜます。

3．れんこんは皮をむいてから、5mmほどの厚さで輪切りにしたものを22～24枚用意します。2枚1組にして2をはさんだら、周りを整えて全体に小麦粉を薄くまぶします。

4．フライパンに5mmほどの深さまで油を入れ、強めの中火で熱します。そして、3を並べて入れたら、こんがりするまで4分ほど揚げ焼きにし、返して裏面も3～4分揚げ焼きにします。

5．4を器に盛って、お好みで練り辛子を添えたら出来上がりです。

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れんこんは煮ても焼いても、ハンバーグやつくねの具材として加えても、シャキシャキした食感が楽しめる野菜ですね。

また、ほぼ通年出回っていて、スーパーなどでもよく見かける身近な食材です。

この料理はれんこんで、粗くたたいたえびにマヨネーズなどを加えたものをはさんで、こんがり揚げ焼きにしているので、冷めても美味しくいただけそうです。

お弁当のおかずにも適していますし、練り辛子を少しつけて食べると、違う味わいが楽しめそうですね。