やってTRY｜揚げ出し豆腐（みぞれあんかけ）の作り方レシピ2020年3月1日

【やってTRY｜揚げ出し豆腐（みぞれあんかけ）の作り方レシピ】
2020年3月1日放送の「噂の東京マガジン（やってTRY）」で黒田廣昭さんが「揚げ出し豆腐（みぞれあん）」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、やってTRYで紹介された「揚げ出し豆腐（みぞれあん）」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

やってTRY 揚げ出し豆腐（みぞれあん）のレシピ

やってTRY 揚げ出し豆腐（みぞれあん）の材料

• 木綿豆腐　１/２丁
• 小麦粉 適量
• 卵 １個
• 砕いたおかき 適量
• かつおだし ２００cc
• 薄口醤油 ４０cc
• みりん ４０cc
• 椎茸 １個/li>
• 人参 １枚
• スライスたけのこ １枚
• 絹さや ５枚
• 水溶き片栗粉 適量
• 大根おろし １/６本分
• 菜の花 ２本
• あさつき 少々
• すりおろし生姜 少々
• 木の芽 少々

やってTRY 揚げ出し豆腐（みぞれあん）の作り方

1. 耐熱皿に豆腐をのせて、キッチンペーパーで包みラップをせずに、600Wの電子レンジで2分加熱する。
2. レンジで加熱し水切りした豆腐を半分に切り、小麦粉を適量まぶします。
3. バットに　おかきを細かく砕いておく
4. ボウルに卵を割り入れ小麦粉をつけた豆腐を溶き卵につけ、砕いたおかきをまぶし衣にする。
5. これを１７０度の油できつね色になるまで揚げます。
6. 鍋にカツオ出汁　２００cc、みりん　４０cc、薄口醤油　４０cc、角切りにした椎茸　１個、薄く輪切りにしたニンジン　１枚、水煮のたけのこ　１枚を入れ火にかける。

沸騰してきたら水溶き片栗粉　適量を加え　とろみをつけ、大根おろし　１/６本分を加え、半分に切った絹さや　５枚を入れ煮立たせる。

7. 器にキツネ色に揚げた揚げ出し豆腐を盛り付け、先ほど作ったアンをかけ、茹でた菜の花、あさつき、おろし生姜、木の芽を飾ったら完成。

まとめ

とても春らしい揚げ出汁豆腐でした。

是非参考に作ってみてください。