せいやのエプロン｜イワシのつみれ汁の作り方レシピ

【せいやのエプロン｜イワシのつみれ汁の作り方レシピ】
2020年3月7日放送の「せいやのエプロン」で霜降り明星のせいや　さんが藤田貴子　先生から「イワシのつみれ汁」の作り方を教えてもらいました。

とても美味しそうだったので、せいやのエプロンで紹介された「イワシのつみれ汁」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

せいやのエプロン イワシのつみれ汁のレシピ

せいやのエプロン イワシのつみれ汁の材料

4人分
• いわし 　5匹（500g）
• おろししょうが （皮ごとすりおろす）20g
• 赤みそ　25g
• 小麦粉　大さじ3
• 粉ざんしょう　適量
• 白菜　250g
• ねぎ　1本
• 昆布 （8cm四方）1枚
• 粉ざんしょう　適宜
• みそ　30g
• ごま油　大さじ1

せいやのエプロン イワシのつみれ汁の作り方

1. 白菜は食べやすい大きさのザク切りにする。ねぎは2cm幅くらいの斜め切りにする。
2. イワシはウロコを取り、頭を切り落とし　腹を裂いて内臓を取り除き流水で腹の中をきれいに洗い、水けを丁寧に拭き取ります。
3. 水気を拭き取ったら、中骨を取り除き、黒い部分を包丁で落とし薄切りにし、さらに包丁で細かくたたきます。
4. 細かくたたいたイワシをすり鉢に入れ、すり棒でよくすり、おろししょうが 　20g、赤みそ　25g、小麦粉　大さじ3、粉ざんしょう　適量を加えながら、さらにすり混ぜてなめらかにする。
5. 鍋に昆布　1枚と水　800mlを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら白菜を加える。
6. 再び煮立ったら、すりつぶしたイワシを一口大に丸め、スプーンですくって鍋に落とし入れていく。
7. 少し煮てアクを取り、切ったネギを加えて5分ほど煮る。
8. 5分後、みそ　30gを加え溶かし、さらに2～3分ほど煮て味をなじませる。
9. 仕上げにごま油　大さじ1を回し入れ　器に盛り付け、お好みで粉ざんしょうをふって完成。

まとめ

是非参考に作ってみてください。