世界一受けたい授業｜鶏むね肉のクリーム煮の作り方レシピ

【世界一受けたい授業｜鶏むね肉のクリーム煮の作り方レシピ】
2020年3月14日放送の「世界一受けたい授業」でマルディグラのオーナーシェフ　和知 徹さんが「鶏むね肉のクリーム煮」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、世界一受けたい授業で紹介された「鶏むね肉のクリーム煮」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

世界一受けたい授業 鶏むね肉のクリーム煮のレシピ

世界一受けたい授業 鶏むね肉のクリーム煮の材料

• 鶏むね肉（1枚）300g
• 塩　適量
• 黒コショウ　適量
• 小麦粉　大さじ2
• サラダ油　大さじ1
• バター　20g
• マッシュルーム　8個
• 生クリーム　200cc
• ディジョンマスタード　大さじ1

世界一受けたい授業 鶏むね肉のクリーム煮の作り方

1. 鶏むね肉は、調理する30分ほど前に冷蔵庫からとりだし常温に戻し、常温にもどした鶏肉に塩、黒コショウをふり下味をつける。
2. 下味をつけた鶏肉に、小麦粉をまぶします。

熱していきます

3. フライパンにサラダ油を引き火にかけ、小麦粉をまぶした鶏肉を入れて中火でコンガリと焼きます。
4. 両面に　しっかりと焼き色をつけたら、バットに一旦取り出します。
5. フライパンに残った余分な油を捨て、バター　20gを入れて溶かします。
6. バターが溶けたら、厚めにカットしたマッシュルームを入れ　サッと炒め、生クリーム　200ccを加え煮込みます。
7. 生クリームが沸いてきたら、取り出しておいた　お肉を戻し入れ、生クリームをお肉にかけながら焼いていきます。
8. 生クリームが半分くらに減って、とろみをがついたら火を止め、ディジョンマスタード　大さじ1を加え混ぜ合わせ、5分ほど置きます。
9. 5分後、お皿にお肉を盛り漬け、ソースをかけたら完成。

まとめ

是非参考に作ってみてください。