きょうの料理｜とり天の作り方レシピ

【きょうの料理｜とり天の作り方レシピ】
2018年10月23日放送の「きょうの料理」つくろう！にっぽんの味47で大分県の郷土料理「とり天」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理で紹介された「とり天」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理 とり天のレシピ

きょうの料理 とり天の材料

2人分

鶏もも肉 1枚 (300g)
塩こうじ (市販) 35g

卵 1コ
かたくり粉 35g
強力粉 20g
炭酸水 30ml
トマト (小) 2コ

かぼすの搾り汁 大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
ルッコラ 適量
サラダ油

きょうの料理 とり天の作り方

1. 鶏もも肉の余分な脂を取り除きます。
2. バットに鶏もも肉を入れ、塩こうじをまんべんなく塗り、常温に30分間漬けておきます。
3. トマトはヘタを取り1～2cm角に切ります。
4. ボウルに切ったトマト、かぼすの搾り汁、エクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうを入れて良く混ぜ合わせます。
5. 別のボウルに卵を割り良く溶きます。そこへ、かたくり粉、強力粉を加え炭酸水を少しずつ加え軽く混ぜ合わせ「とり天」の衣をつくります。衣は混ぜすぎないのがポイント。
6. 塩こうじに漬けて置いた鶏もも肉は大きめの一口大に切り、衣をつけます。
7. フライパンに深さ1～2cmくらいになるように多めのサラダ油を入れて170℃になったら、鶏もも肉を入れキツネ色になるまで揚げ焼きにします。
8. 揚がったら、お皿に盛り付け、トマトのソースをかけ、ルッコラをのせて完成。