ノンストップ｜エビ団子と空心菜の中華炒めの作り方レシピ

【ノンストップ｜エビ団子と空心菜の中華炒めの作り方レシピ】
2020年6月5日放送の「ノンストップ」で坂本昌行さんが「エビ団子と空心菜の中華炒め」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、ノンストップで紹介された「エビ団子と空心菜の中華炒め」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

ノンストップ エビ団子と空心菜の中華炒めのレシピ

ノンストップ エビ団子と空心菜の中華炒めの材料

（2人分）
エビ（殻つき）　6尾

空心菜　1束

長ネギ　1/3本

ザーサイ　15g

赤唐辛子　1本

鶏ひき肉　80g

A

マヨネーズ　小さじ１

ショウガ 小さじ１

しょう油　小さじ１

卵　1個

塩　少し

サラダ油　適量

B

酒　大さじ２

ショウガ　大さじ1/2

ゴマ油　小さじ1

ニンニク　小さじ1/2

塩　各小さじ1/3

砂糖　小さじ1/2

ノンストップ エビ団子と空心菜の中華炒めの作り方

１．空心菜は、5cmの長さに切ります。

２．長ネギは5mm厚さの斜め切りに、ザーサイは粗く刻みます。

３．赤唐辛子は、種を取り除いて輪切りにします。

４．エビは殻を除いて背ワタを取り、塩、片栗粉をまぶして、もんでから水で洗い、ペーパータオルで水気を除きます。

５．エビを包丁でつぶしてから粗くたたいてボウルに入れて、ひき肉とAを加えて混ぜます。

６．別のボウルで卵をかき混ぜてほぐして、塩を加えて混ぜていきます。

７．フライパンにサラダ油を少しひいて熱を入れて、卵液を流し込み、両面を焼いて薄焼き卵をつくります。焼いた薄焼き卵を、3cm幅の短冊切りにします。

８．7で使ったフライパンに、サラダ油を引き熱し、5をスプーンで一口大でとり、フライパンに落として焼いていきます。

９．焼き色がついたら裏返して端に寄せて、空いたところに、長ネギや赤唐辛子とザーサイを入れて炒めます。

１０．ネギがしんなりしたら、全体を合わせて空心菜と短冊切りした薄焼き卵を加え、混ぜ合わせたBを加えて炒めます。

１１．炒めたら、器に盛りつけてできあがりです！

まとめ

エビ団子も入ってボリューム満点の中華炒めです。

空芯菜（くうしんさい）は、中華料理やタイ料理などの炒め物によく利用される野菜です。
夏が旬で摂取することで代謝が高まり、夏バテ解消も期待されますよ。
しゃきっとした食感とちょっとした粘りが特徴で、とてもおいしいです。

えび団子にはマヨネーズを隠し味に入れて、コクをアップして、ふっくらと仕上げます。
特製だれも混ぜるだけで簡単にできます。

ぜひ作ってみてくださいね。