きょうの料理ビギナーズ｜里芋と鶏肉のごま煮の作り方レシピ

【きょうの料理ビギナーズ｜里芋と鶏肉のごま煮の作り方レシピ】
2018年10月25日放送の「きょうの料理ビギナーズ」で「里芋と鶏肉のごま煮」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、きょうの料理ビギナーズで紹介された「里芋と鶏肉のごま煮」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

きょうの料理ビギナーズ 里芋と鶏肉のごま煮のレシピ

きょうの料理ビギナーズ 里芋と鶏肉のごま煮の材料

里芋　4～5コ（350g）
鶏もも肉　1/2枚（150g）
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1と1/2
練りごま（白）　大さじ2
すりごま（白）　大さじ1
塩　小さじ1/2

きょうの料理ビギナーズ 里芋と鶏肉のごま煮の作り方

1.里芋の上下の皮を切り落とし、側面を縦方向に順にむいたら半分に横切りします。

2.塩を振ってもみ、下茹でをしてぬめりをとります。

3.フライパンに水と一口大に切った鶏肉を入れて中火にかけ、アクを取り除きます。

4.里芋を加え、砂糖、酒、薄口しょうゆ、練りごまの順に加えます。

5.煮立ったら、オーブンシートの落し蓋をし、柔らかくなるまで10分ほど煮ます。

6.仕上げにすりごまを加えて混ぜれば完成です。

まとめ

里芋は、ぬめりのある食材でむくときに手がかゆくなる場合があります。
なので、下処理に塩もみをしたり下茹でが欠かせません。
ここで出てくる下茹では、水から茹でるのかお湯から茹でるのかどちらかご存知ですか？
正解は水からです。
里芋は根菜なので水から茹でる食材です。どちらか迷った時は、根菜は水と覚えてみて下さいね。
また、手がかゆくなる人は、酢水に手を浸してから里芋に触るといいそうです。かゆくなってしまった時は、塩で手洗いするとかゆみがとれるのでやってみてくださいね。
このレシピの材料の練りごまですが、最近では１００円ショップでもチューブで売っているので、手に入れやすくなりました。
ぜひ作ってみて下さいね。