うちのガヤ　麻婆麺の作り方（別府ちゃんレシピ）

【うちのガヤ　チャーハンの作り方レシピ】
2020年6月23日放送の「うちのガヤがすみません」でエイトブリッジの別府ちゃんが「麻婆麺」の作り方を教えてくれました。

とても美味しそうだったので、うちのガヤで紹介された「麻婆麺」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

うちのガヤ 別府ちゃん麻婆麺のレシピ

うちのガヤ 別府ちゃん麻婆麺の材料

１人分
• 豚ひき肉　約100g
• チューブ生姜　中指の爪くらいの量（約１㎝分）
• チューブにんにく　中指の爪くらいの量（約１㎝分）
• チューブ豆板醤　中指の爪くらいの量（約１㎝分）
• 酒　気持ち程度（約大さじ1）
• しょう油　耳の半分くらい（約大さじ1）
• ごま油　ほくろ5個分（約大さじ1/2）
• 焼きそば麺　1袋
• サラダ油　ほくろ5個分（約大さじ1/2）
• 長ネギ　10cm
• 玉ねぎ　1/2個
• 生しいたけ　2個
• 鶏がらスープの素　大さじ1
• お湯　300ml
• 紹興酒　フライパン1周分（約大さじ2）
• 仕上げ用　醤油　フライパン1周分（約大さじ1）
• 粉末唐辛子　約小さじ1
• 鷹の爪（輪切り）　1/2本
• チョコレート　1個
• 柿の種　1袋
• 水溶き片栗粉　適量

うちのガヤ　別府ちゃん麻婆麺の作り方

1. 耐熱ボウルに豚ひき肉　約100gを入れ、チューブ生姜　1㎝くらい、チューブにんにく　1㎝くらい、チューブ豆板醤　1㎝くらい、酒　大さじ1、しょう油　大さじ1を加え手でよく混ぜ合わせる。
2. 調味料がなじんだらラップをかけて600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
3. フライパンにごま油　約大さじ1/2を入れ火にかけ、焼きそば麺を入れて箸でサッとほぐし、その後　麺をさわらずに底の面がキツネ色になるまで焼き色を付け、焼き色がついたら　ひっくり返し反対面もキツネ色になるまで焼き色をつける。
4. 長ネギ　10cm、玉ねぎ　1/2個　、しいたけ　2個を　みじん切りにする。
5. 別のフライパンにサラダ油　大さじ1/2を入れて火にかけ、みじん切りした長ネギ、玉ねぎ、しいたけ、レンジで加熱した豚肉を入れ炒める。
6. タマネギが透き通ってきたら、　大さじ1の鶏がらスープの素を300mlのお湯で溶いた鶏がらスープを加え、紹興酒　大さじ2、醤油　大さじ1、お好みで粉末唐辛子　小さじ1、輪切りにした鷹の爪　1/2、本分、チョコレート　1個を加え混ぜ合わせる。
7. 全体に良く混ざったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ柿の種を入れサッと混ぜ合わせる。
8. 焼きあがった焼きそば麺をお皿に盛り付け、できた麻婆あんを麺の上にかえたら完成。

まとめ

チョコレートを1個加えることでコクがでて美味しく仕上がります。
是非参考に作ってみてください。